曹中胜说，服务标准化，是提升农家乐服务水平的重要手段，也是农家乐持续健康发展的根本保证。“规范管理是农家乐发展的一个主要方面。”旅游行业资深专家王晓民说，目前农家乐的卫生管理、供货渠道等确实存在隐患，但同时，在旅游旺季，农家乐的住宿费用有时高达150元，相当于酒店价格，类似这样的问题，也同样应规范管理。

　　专家建议设立准入门槛提升农家乐档次

　　王晓民说，由于消费需求的刺激，目前很多城镇、乡村都在发展农家乐。但现在的农家乐的田园色彩正在逐渐淡化，主要体现在一些发展较早的农家乐，在装修上、饭菜上甚至原料的采购上，越来越趋同，越来越城市化。“一个很明显的现象是，农家乐越是兴旺的地区，这些问题越是普遍。”王晓民说，主要原因在于农家乐分工不细，没有形成种植、加工等产业链。“农家乐缺乏农家特色，趋同化比较普遍，而本地的文化特色难以体现。”王晓民认为，比如在陕南，游客在农家乐难以感受到陕南的山歌、茶香，如在商洛，游客难以体验到商洛的花鼓戏等特色，一方面是政府主导下，对本地农家文化的挖掘不够，另一方面，农家乐更注重的是利益。

　　省社科院农村发展研究所副研究员阎济华认为，农家乐毕竟是一种农业商业化的过程，但农家特色不等于粗放和低水平，只有规划才有提升，而且“政府应该少收费、多扶持”，同时，要鼓励不同地区的农家乐融入当地文化、生态等元素，进行差异化发展。“鼓励开发‘农家乐’，但还是不能忘了农业生产这个主业。”阎济华说，可通过制定卫生、服务等各类管理标准规范，设立准入门槛，提升农家乐的档次。本报记者 张莉 陈静涛

　　省上规划

　　建5000个特色农家乐

　　目前我省明确提出了乡村旅游业发展的中期目标：

　　到今年，要建成10个乡村旅游特色县、50个乡村旅游特色乡镇、500个乡村旅游特色村、5000个特色“农家乐”经营户的目标，力争使乡村旅游成为全省乃至国内旅游市场的重要支撑之一。

　　试点标准

　　14个标准规范农家乐

　　农家乐标准化服务体系包括了14个标准，其中7个国家相关标准，7个地方标准。

　　■国家标准包括:

　　环境空气质量标准、污水综合排放标准、农村住宅卫生标准、道路交通标志和标线、旅店业卫生标准、公共浴室卫生标准和标志用公共信息图形符号。

　　■地方标准包括:

　　农家乐开业基本条件、农家乐星级评定、农家乐餐饮原料、农家乐厨房卫生清洁、农家乐餐饮服务、农家乐客房服务和农家乐服务质量投诉处理。

　　这些标准是最基本的要求，以保障游客的饮食安全及居住卫生。

　　长安计划

　　开发“九大农家”示范村

　　结合长安区实情，长安区政府计划从今年下半年开始到2011年，在沿山地区开发形成以 “九大农家”为支撑的农家乐产业带，分别在杨庄乡凤翔沟村、引镇街道大峪口村、王莽乡清北村、太乙宫街道太乙村、五台乡星火村、子午街道北豆角村、滦镇街道上王村和黎园村及东大街道祥峪沟村打造环境优美、特色鲜明、经营规范的水乡农家、虹鳟农家、桃园农家、翠竹农家、古镇农家、栈道农家、山野农家、乡情农家和森林农家的“九大农家”示范村。

　　实施方案分三期完成建设：第一期从2009年7月至12月;第二期从2010年1月至12月;第三期从2011年1月至12月。