鲍鱼、鱼翅、海参这些高端货，前三季度在陕西持续走冷，而臊子面、肉夹馍、凉皮、羊肉泡等大众餐饮却红红火火深受吃货们喜爱。

　　这可不是空穴来风，据陕西省统计局数据显示，前三季度我省餐饮收入增长10%，而陕西省商务厅数据显示，前三季度我省56家餐饮大企业收入却下降11%。一升一降，就是很好的证明。

　　华商记者3日从陕西省商务厅了解到，据陕西省商务厅对全省56家餐饮样本企业监测显示，今年九月份我省餐饮收入实现2.64亿元，环比增长3.94%，同比下降11.53%;1-9月共实现经营收入16.85亿元，同比下降11.61%，与前8个月基本持平，其中46家内资企业和10家外资企业经营收入同比分别下降10.94%和12.63%。然而，华商记者发现，根据陕西省统计局的数据显示，今年前三季度，陕西餐饮收入393亿元，增长10.2%，高于全国水平。 这一升一降背后的原因何在?

　　原陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长冯保荣给记者揭开了这个谜，据他介绍，陕西省商务厅统计的数据是全省56家餐饮样本企业，一般都是具有代表性的大中型餐饮企业。而陕西省统计局所统计的数据代表的是全省所有的餐饮行业收入。从以上两个数据的“打架”其实可以看出，我省大众餐饮开始蓬勃发展，而以中高端餐饮为代表的餐饮样本企业却发展缓慢，前三季度经营收入同比下降超11%就是很好的证明。这说明，我省餐饮行业总收入的蛋糕越来越大，而中高端餐饮所占的比例却在萎缩，说明臊子面、肉夹馍等大众餐饮深受消费者喜爱，其未来发展空间很大。

　　华商记者 胡晓军