>>电商渠道暗藏玄机
天价月饼网上还有卖的
在互联网无处不在的今天,一些精明的商家看中了网购“便捷”、“成本低”的优势,干脆把销售阵地转移到了网上。
9月7日,华商报记者在淘宝上搜索“月饼”,找到了36.5万余件商品。在淘宝对消费价格区间的监测中,大约50%的人都选择了79-173元的月饼。有一款打折后89.9元的月饼,月销量超过19万件。还有不少销量领先的月饼,一盒只要几十元。但网上的月饼质量如何,分辨起来有一定难度。“9.9元的活动没赶上,16.9元包邮也很划算,下单24小时内已有揽件记录,包装挺高大上的,送人也不失体面”、“非常好,相当满意!这个价格光是看包装都觉得值了”、“发货奇快,完美收到”……在网购月饼的评价中,像这样的好评比比皆是,但也有网友提出,“都快过期了赶紧吃味,还有沙子”、“妈妈说我买的是水货”、“还没开吃,不知道口感怎样”。
在国家的三令五申之下,西安市面上的天价月饼基本上找不到了。但是,华商报记者却在淘宝、京东、一号店等多家电商网站看到,有不少网店推出了单价在1000元以上的月饼礼盒。有两款名为“内务府制赏从竹篮”和“团圆巨无霸”的月饼,售价分别是1680元和1688元,在多个电商平台上有售。还有一些网店推出的月饼,打着鲍鱼、海参等材料的旗号,单盒的售价在1000-3000元之间。不过,这些天价月饼的下单量寥寥,甚至有的还没有人买过。
“我们应客观看待天价月饼的问题。”时评人李连源认为,政策禁令使天价月饼远离市面,有个别的就“躲”到网上去卖,这固然有打擦边球的嫌疑。不过,既然这种月饼有存在的空间,也就说明必然有相应的需求。到底有没有存在的必要?不妨交由市场来检验。
>>碰上销售“大年”
多个商家今年要增产10%左右
去年中秋前夕,有西安市民去商超买月饼时发现,包装好一点的已经买不到了,这和生产企业对市场预估不足有关。华商报记者了解到,今年有不少厂商都上调了计划产量,增幅多在10%左右,月饼整体供应充足。
“今年我们的计划产量增幅约15%。”米旗集团市场部副部长王海峰介绍,这主要是结合市场调研进行的预估。去年因为定量保守,月饼供货、特别是200元以上的中高端产品出现断货情况,所以今年在供应上有所上调。
月饼供应上调还与行业惯例有关。今年中秋是9月27日,与“十一”假期接近。御品轩市场部经理李欢表示,按行内的说法,这算是月饼销售的“大年”,各家都攒足了劲;去年中秋是9月8日,和“十一”离得比较远,只能算“小年”。而且,今年端午期间粽子卖得都不错,“商家的预期自然水涨船高了。”
在业内人士看来,今年全国总工会下发通知,明确基层工会可以逢年过节向员工发放少量节日慰问品,也给了月饼市场一定信心。西安城内一家四星级酒店员工说,前年和去年因为政策影响月饼市场不好,他们本来都不卖了,今年又开始恢复销售。
>>靠摊销的更难卖了
月饼市场趋向大众消费、品牌竞争
虽然今年月饼市场的预期不错,但并不代表所有商家的日子都好过。业内人士分析,依靠包装和名气的酒店月饼,销售时更多走采购和摊销途径,以前的订价不菲,但销售渠道有限,在当前的市场环境下会更难卖。
“以前主要靠大企业客户、社会资源支持,一次订个几百盒问题不大。”在城南某酒店销售部供职7年的孙先生说,身上背的1000盒任务很容易就完成了。前些年销量好,每年价格都涨个10块、20块。但从前年开始,却一年比一年难,“今年我们的任务量减半,月饼订价也没涨。”
刘先生在城内某酒店负责电脑技术工作,今年照例分到酒店100盒的月饼销售任务。在朋友圈里吆喝了好几天,暂时还没接到订单,“往年卖剩的月饼都会当成中秋福利发放,今年估计又得往家提不少。”
原陕西省餐饮行业协会常务副会长冯保荣认为,月饼市场正在趋向大众消费和刚需消费。前些年形成的月饼价格泡沫已经被政策禁令所挤出。大众更需要的是百元左右的普通月饼,而不是用作奢侈送礼的天价货品。不过,月饼作为中秋礼品的功能并没有改变,并且会更加强调品牌诉求。
“酒店月饼在销售渠道上有劣势,但仍然有一定竞争力。”李连源认为,因为市场份额不大,酒店月饼大可以走“订单式”销售路线,求精不求多。在生产和销售中,一定要做出特色和品质。用廉价的贴牌货进行转售,不仅会被消费者“抛弃”,也有损自身的企业形象。
今年五仁要“逆袭”西安商家争推法式月饼
近两年中秋,五仁月饼不幸躺枪。网友就五仁月饼展开疯狂吐槽:“太难吃”、“黑暗料理”、“赶出月饼界”……更有漫画拟人月饼家族,五仁形象惨不忍睹。
华商报记者从西安多个月饼商家了解到,从供应品种看,原本不被看好的五仁月饼不仅没有退出,今年产量还有增加,有不少品牌还将其列为海报上的明星款。有知名品牌负责人介绍,五仁月饼属于广式传统月饼款式,油性较大、馅料紧实,不少消费者喜欢购买,今年的生产量也在增加。他说,五仁月饼好不好吃,关键还看馅料的选材和制作工艺。
另从主推品种看,除了广式月饼,各商家今年普遍主推法式月饼。业内人士介绍,法式月饼的制作工艺和传统月饼不太一样,严格意义上说属于糕点。因为松软细腻,比较符合年轻人的口味。
本组稿件由华商报记者李程采写
编辑:白玫
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