5月14日上午，在西安市营养学会，工作人员对对在街头出售的散装鲜奶(1-6号样品分别在是在：大马路村、吉祥村、体院、沙井村、徐家庄、白家村购买)进行取样试验
知情人：西安街头一些杯装“牛奶”是勾兑而成，根本不含牛奶
华商报记者取样送专业机构实验，结果显示杯装“牛奶”蛋白质含量极低
实验人员：过多食用奶精会增加心血管疾病发病率
评论：有法可依之后，更需有法必依
近日，有业内人士反映，西安街头一些卖稀饭的小贩所销售的杯装“牛奶”是由奶精和水勾兑而成，里边根本不含一点牛奶，这种“牛奶”对人是有害的。华商报记者在街头不同的地点购买了6份杯装“牛奶”，通过实验证实，这些杯装“牛奶”的蛋白质含量极低，连饮品都算不上。
6个摊贩均称自己卖的是“牛奶”
张先生曾经在一个小饭馆打工，该饭馆早上主要以卖各种稀饭和牛奶为主。工作了一段时间后，张先生发现这个饭馆卖的“牛奶”完全是用奶精和水勾兑而成。“先烧一锅水，然后倒进去定量的奶精和一种添加剂就成了‘牛奶’了。”张先生说，购买这种“牛奶”的主要是小孩和老人，而长期吃奶精肯定会对人体有害。由于看不惯老板用假牛奶害人，张先生已经从该饭馆辞职，但他为了保护自己的隐私并没有透露饭馆的位置。
为了弄清是否如张先生所说有商贩销售假牛奶，华商报记者联系了西安营养学会的专家通过实验来证明。5月14日早上，华商报记者分别从西安城西大马路村、含光路体院对面、含光路吉祥村、城南沙井村、高新区徐家庄和永松路附近的白家村等6个稀饭摊上购买了6份杯装“牛奶”。记者购买时，这些摊贩均称自己所卖的是牛奶。在体院对面有一个卖稀饭的门面，女店主称她卖的奶是椰子味牛奶。位于吉祥村一道巷的摊贩也信誓旦旦地向记者保证，她卖的绝对是鲜奶，可以放心食用。而另外几名摊贩在面对华商报记者询问是否是牛奶时，也都表示十分肯定。
实验证明：6个样本的蛋白质含量都极低
那么，记者买来的杯装“牛奶”是否是真的牛奶呢？5月14日上午，西安营养学会的专家对记者购买的6份杯装“牛奶”进行专业检测，通过检测其中蛋白质含量来判断是否为真牛奶。
■实验目的：杯装牛奶中的蛋白质含量检测
■实验地点：西安营养学会生活实验室
■实验用品：吸管、试管、蛋白质含量速测制剂、蛋白质含量对照表
■实验样本：杯装牛奶分别标为样品1-6号、超市买的纯牛奶为对照样本7
■实验人员：西安营养学会副主任：张婳，委员：周萍、何延民、刘玉荣、张苗苗、刘敏
■实验顾问：西安营养学会副会长：王勇健
■实验过程：
1.取样品1（1ml），加3滴到比色管中，取4ml显色液加入比色管中，盖上盖，摇匀，显色3分钟，在3-5分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比。
2. 样本2-6的实验过程与样本1相同。
■实验结果：
通过将7个样本反应后的颜色与蛋白质含量对照表进行对比发现，样本7的参照值为15至20之间，样本1-6的参照值均在5以下。而对照表的读数除以5即为每100ml样品中蛋白质的含量。根据计算发现，样本7每100ml中含有3克到4克蛋白质，而样本1-6的蛋白质每100ml含量都在1克以下。根据《食品安全国家标准生乳》，每百克生乳的蛋白质大于或等于2.8克，即便是奶饮料的蛋白质含量每百克也不低于1.0克。因此，记者所购买的6份杯装“牛奶”牛奶含量极低或没有。
来源：华商网-华商报
