2.阿云重庆老火锅：员工交代地沟油回收具体流程
瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店，店名就是以老板的名字命名，案发后已关停。有知情人士透露，该店一名工作人员在接受警方调查时，曾交代该店地沟油回收的具体流程：
每一桌客人吃完以后，老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼，将食物残渣过滤，油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。每天凌晨两三点钟，火锅店打烊后，厨师唐某就会拿着细细的滤网，将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午，唐某会将这桶汤油混合物进行处理，把其中的牛油析出。等到客人就餐时，这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。通常，这些提取的地沟油会重复使用半个月左右，直到脏得没法再用才会被处理掉。
