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从业者揭秘外卖繁荣的背后 利益链条如何构成

来源:华商网-华商报 时间:2019-03-18 06:50:36 编辑:强鑫 作者: 版权声明

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  不想做饭了?出门下馆子;连门都不想出?点个外卖就行了……如今,网上叫外卖已融入我们的日常生活——3月1日,国家信息中心发布了《中国共享经济发展年度报告(2019)》,报告写到,近年来,我国在线外卖营业额不断攀升,2018年在线外卖收入约4712亿元,占全国餐饮业收入比重10.6%。2018年在线外卖用户规模约3.6亿人,在线外卖用户普及率45.4%……

  西安外卖行业发展现状如何?外卖店的食品敢不敢放心吃?3·15前夕,华商报记者用一个多月时间先后走访西安数百家外卖商家……发现问题还真不少。

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  地点:三桥新村8排

  商家:丁丁骨汤麻食

  问题:灶台周围麻食、汤汁散落满地,店内未见经营许可证

  美团外卖上一家骨汤麻食店,食品安全档案里只有营业执照,没有其他餐饮许可证之类的证件,店内销量最高的是番茄鸡蛋骨汤麻食,价格12元,月销400份,但在饿了么上未找到该商家。

  记者进店后看到里面还有一位配送员在等餐,店老板正在打包一份外卖,未戴口罩、手套。店内唯一的灶台上放着一个大铁锅,锅内装满了番茄鸡蛋麻食,大概有6人份。铁锅紧挨的墙壁上有大面积的油渍,有的地方已被烟熏得发黑,灶台附近的地面上都是洒落的麻食和汤汁,灶台旁边的桌子上摆放着4个包装盒。

  店铺20平方米左右,无堂食的地方,并且只悬挂了营业执照,未见小餐饮经营许可证或备案公示卡。

  地点:三桥新村8排

  商家:食尚便当

  问题:店内油烟呛人、经营品种为热食类制售却有售布丁、店内未见经营许可证

  美团外卖平台上一家优选商家,热销中的一款草莓小布丁原价5元,折后售价0.5元,图片显示为玻璃杯包装,布丁为白色且有实际草莓,图片上还备注:图片仅供参考,请以实物为准,落款美团外卖。该商家在美团和饿了么上都有营业执照和西咸新区沣东新城小餐饮店备案公示卡,公示卡上的备案时间为2019年1月3日,有效期至2019年6月3日,经营品种只有热食类食品,备案部门为西咸新区市场服务与监督管理局沣东新城分局。

  记者到店发现,门店用发黑的深绿色棉布挡着,棉布左上角有一个排烟口,店门口有一个美团外卖配送员在等餐。掀开门帘,明显能闻到刺鼻的油烟味,老板开始炒菜后油烟更是熏得人眼睛都睁不开,很难在店内长时间停留。店内没有堂食,在门口的角落,一捆大葱和两罐液化石油气堆放在一起,气罐上还放着一箱食品容器。老板从冰箱拿出两个无任何生产信息的草莓布丁说:“实话实说,咱这不像甜品店里的还加牛奶,其实就是自制果冻,所以卖得便宜。买饭在店里付钱,要比通过平台付款要便宜,没有抽成。”

  记者自提后看到,成品便当十分精致,色泽诱人。草莓布丁颜色为鲜艳的粉红色,表层起泡沫了,并产生了白色絮状物,开盖后有明显的香精味。在店内,记者只看到了营业执照,未见小餐饮店备案公示卡或经营许可证。

  地点:铁塔寺路

  商家:线条轻食西稍门、湘里湘炒菜馆

  问题:两家店经营许可证地址相同实为两隔壁

  在美团外卖上查看西关地区外卖商家的证照信息时发现,一家连锁轻食店(西稍门)和一家湘菜炒菜馆的小餐饮经营许可证上的地址一样,但名称和负责人都不一样。

  轻食店的许可证经营范围为西餐类制售,日常监管机构为环城西路食药监所,美团上的监督检查结果为一般。湘菜馆在美团上的菜单中有8种凉菜,但该店的小餐饮经营许可证上的经营范围为中餐类制售,未说明是否可制作凉菜。

  经走访,记者发现这两家店是邻居,隐藏在铁塔寺一家属院旁边的小巷子里,但门头不一样。轻食店的磨砂玻璃门始终紧闭,配送员来取餐时,店内的一位男性把玻璃门拉开一个小口将外卖递出来。记者询问门店售卖什么时,该男子介绍说,主要是减肥、健身时吃的三明治、沙拉之类的轻食,可以在外卖平台上选餐。在门缝中,记者看到门店面积大概有10平方米,操作区都紧贴墙壁,店内有一位女性正在制作餐食。随后,记者在饿了么上也找到了该商家,热销里都是各类燃脂套餐,一份均价30元,月销量近200份,但营业资质里只有营业执照,没有小餐饮经营许可证。

  轻食店旁边的湘菜馆门是敞开的,可以看见店内摆放了一张桌子,桌子旁堆放了几箱物料,地面干净,但操作间被隔开,看不到具体操作环境,也无法看到是否有单独的凉菜间。

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