聋哑小哥创业卖粉蒸肉 被称为西安最安静的“深夜食堂”

　　下午4点，出摊的时间到了。周博推着手推车，出了东仓门社区的院子。天冷得很，车上蒸笼冒着热气，离得老远，粉蒸肉的香气，袅袅升起。

　　聋哑小哥

　　创业卖粉蒸肉

　　粉蒸肉每天下午出摊，营业至晚上10点，被不少食客称为西安最安静的“深夜食堂”。

　　最安静的说法，源于小吃摊名字——“无声粉蒸肉”。周博是位聋哑人，和食客们多用手势、文字交流，一来二去之间，主客双方倒也默契，配合得天衣无缝。

　　周博36岁，西安人，这是他人生中第一次创业。“聋哑学校毕业后，在一家酒店当洗碗工，太辛苦，身体吃不消。”昨天下午记者采访时，周博的父亲说，辞职后，儿子找过不少工作，但因为交流障碍，屡遭碰壁。

　　聋哑人找工作，的确有诸多辛酸。一次次碰壁的遭遇，让周博一度对生活丧失了信心。今年年初，自幼爱好厨艺的他，尝试学着做烤肉，“烤肉并不卖，主要是招待他的朋友。后来有人提醒，可以改行卖粉蒸肉。”

　　西安人对粉蒸肉不陌生，但是这种小吃到底怎么做，周博并未接触过。周父介绍，在3个月的时间里，儿子几乎将大街小巷知名度高的粉蒸肉吃了个遍，“每吃一家，就在本子上记下评价。”

　　接下来，他选择了一家粉蒸肉店，跟着老板学了两个月。这种刻苦精神，也感动了店老板，从食材到配方，再到比例搭配，对方毫无保留，慷慨赐教。

　　自食其力

　　乐观面对生活

　　今年8月，周博的小摊正式开业。为了便于儿子和食客之间交流，周父每天都会“跟班”，同时会征求食客们的建议。

　　此外，为了保证粉蒸肉的口感，所有的食材，都是周博当天买当天制作，“牛肉和粉的比例是1:1，为了找到这个平衡点，琢磨了很多次。”周父说，从切肉到腌肉再到蒸制，历经5个多小时，都是由儿子独立完成。

　　粉蒸肉开业至今，靠着诚信、口碑和人缘，周博攒了不少回头客，每天能卖出近30份，这给了他很大信心。采访时，他通过微信和记者交流，介绍自己的手艺，介绍创业的心路历程。

　　周博说，他身边还有很多正在创业的聋哑伙伴们，有人卖“章鱼小丸子”，有人卖“炸鸡柳”，虽然都很辛苦，但是大家愿意自食其力，积极乐观面对生活。

　　谈起未来的规划，周博说，如果条件允许，下一步他还想扩展一下种类，加上烤肉或米线一起卖。

　　采访时，一位中年男子要了份粉蒸肉夹馍，他就住在附近，是这里的常客，“味道自然没得说，如果不好吃，哪有回头客。”中年男子说，相比味道，最打动他的是周博积极向上的人生态度，“每天卖到很晚，刮风下雨都出摊，分量足价钱公道，这就够了。”　　 本报记者 宋雨

编辑：谢磊