好奇心|袋装卤制品亚硝酸盐、双氧水超标？送检5样品均合格

　　实验二：食品中双氧水的快速检测

　　实验结果：5个样本均不含双氧水成分

　　实验原理：利用双氧水与试剂上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化，反映出食品中双氧水的含量。

　　实验样本：预包装食品肉制品、腌制笋共5个样本

　　实验过程：

　　1.样品取5克，剪碎后放入洁净容器中。

　　2.加5ml纯净水，浸泡10分钟后挤出液体。

　　3.将试纸块全部浸入液体中，并立即取出，将试纸块朝上水平放置，40秒时与比色卡对比。

　　(注：实验使用“双氧水速测试纸”进行速测，本次实验只对样本负责)

　　双氧水禁止作为食品添加剂或加工助剂在食品中使用

　　张婳介绍，双氧水有很强的氧化作用，主要用于医药工业中，有杀菌、消毒、防腐、漂白的作用。在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，允许添加的食品添加剂中并没有过氧化氢(双氧水)，也就是说双氧水禁止作为食品添加剂或加工助剂在食品中使用。

　　“食用了含有双氧水的食物，首先会对口腔黏膜、食道胃黏膜造成损伤。如果食物中双氧水含量过高，则会引起腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐和感觉障碍，严重的会导致视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫等。”张婳表示。

　　那么，该如何正确选购这些卤制品呢?

　　1.选择正规销售渠道生产和销售的预包装食品。

　　2.购买散装食品时，要注意看，正常的鸡爪表面应有偏黄的色泽，而非惨白。而经过双氧水浸泡的鸡爪表面苍白，并且体积较正常状态膨大。触摸，正常鸡爪的表皮紧致、有弹性，而经过双氧水处理的鸡爪表皮没有弹性。 华商报记者 王娜 摄影 强军

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