（等环卫工人们吃完，爱心粥的志愿者们才能吃早餐）
目前最缺的是人手
谈到爱心粥的现状时，赵友良认为现在缺的并不是钱，而是人手。“我们现在仍然会经常接到他人的捐款，这些捐款可以保持爱心粥店铺的正常运行，毕竟一天早上100多人的伙食，也就400块左右并不是很贵。”赵友良说“现如今有志愿者，但是厨房的人手还是不够。”
她解释到：“由于厨房是重地，必须持有健康证的人才能操作，所以煮粥炒菜来说还是我和汪姐。但是我俩实在太累，所有的一切诸如从采买开始到最后收拾碗筷，我俩都在参与，非常需要其他人的帮助。”在做菜方面赵友良可以说是尽心尽力，由于是饭店的退休员工，在炒菜方面能保证每周的菜品都不重样，在最小的资源下尽可能的做出最多的花样。
自己已经很累，但是赵友良承认其他店铺的人更累：“我们其他店内还有一个八十多岁的老人，每天熬粥起来的比我们更早，这个店铺由于能接三相电，使用大功率厨具做饭所以要比他们轻松一点。”
对于目前这种现象，种静涛等人已经向有关部门申请，为爱心粥店铺建立中央厨房。“中央厨房建立后，到时我们的厨房只需要两三个厨师就行，而且还可以轮换。到时配送用专业物流，这样不仅能降低我们的成本，我们的人员也不会像现在这么劳累。”
七点左右，琉璃街上的车辆开始增多，交接班的出租车司机飞驰而过，学生们背着书包路过店面，看到满是标语和雷锋头像的墙面不免多看两眼。此时，78岁的老奶奶已经将碗全部洗好，腰间的围裙还没有卸下，站起身手在围裙上蹭两下，沿着街边道路拐弯回家，消失在即将天亮的夜色之中。
爱心粥在西安并不只此一家，西安城区内共有三家店铺，还有两家在郊区附近。每天早上二三十名志愿者为五百位余位环卫工人、流浪者和孤寡老人们送上免费早餐，让这座古城更添一丝温暖。
来源：华商网
