部分话梅含盐量高 吃12颗话梅相当于喝小半瓶酱油
酸甜的话梅为什么会和盐扯上关系呢?张婳分析说，话梅是用成熟的梅子经过加工以后制做而成的，因为它的加工过程需要用食盐去加浸泡、清洗、晒干，也要用糖去浸泡，清洗晒干这样一个过程，因此它的食盐含量比较高。
就本次实验结果来看，不同的话梅含钠量有较大的差别。有些话梅，吃起来就像喝酱油。例如一号话梅，不到半罐的话梅，大概11-12颗，含钠量折合成样本酱油，相当于100.8ml的酱油，能做2次卤肉、6-7盘菜。若这样的话梅，不经意间吃掉半袋，确实如同喝掉小半瓶酱油一般。
但第4个样品同样重量的话梅，折算成同样酱油的量是7.2ml，大多数情况下此酱油量不足以烹饪一盘菜，与1号话梅相比，4号话梅折算的酱油量明显减少，由此可见不同的话梅含钠量差距很大。
专家提醒：小心摄入“隐形盐”话梅
张婳表示，1号话梅(161克/袋)，包装上营养成分表显示：每100克话梅含钠量为13440mg，NRV%为672%，可理解为吃100克这样的话梅，相当于能满足成年人6-7天钠的摄入。
另外，《中国居民膳食指南》推荐成年人每天食盐摄入量<6g，从实验的结果看，我们将1号50g样品(约12颗)的钠含量，折算成食盐的量相当于17g盐，高出推荐食盐量近3倍。
2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国65%成年居民都超过了推荐摄入量。《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》指出，“2012年全国18岁以上成年人高血压患病率为25.2%”，高盐摄入是高血压发生的重要危险因素，过多食盐摄入也与胃癌和脑卒中有关，应该引起足够的重视。
此外，调查研究数据显示，在我国居民钠的摄入中，有72%为烹调食盐的贡献，有8%为酱油的贡献。但话梅既不是盐，也不是酱油，部分话梅也有着较高的含钠量。如果忽视了“隐形盐”，也是非常不利于控制高钠的摄入。
来源：华商网-华商报
