最近网上多地流行起“抱着冬瓜睡觉”，还有专家出来解释，冬瓜的确能降温，但不适合所有人。我们今天就来聊聊冬瓜——古人常说的夏天的第一个瓜！
冬瓜含水量能达到96%左右
最大能长到上百斤
古人常将藤蔓上结的果实都叫瓜，和西瓜、南瓜、黄瓜这些外来的瓜不同，冬瓜可是中国土生土长的瓜。可追溯到中国南部，早在新石器时代晚期，中国就开始种植冬瓜。冬瓜之所以被称为“冬瓜”，主要是因为它具有极强的耐贮性，即使在寒冷的冬天也能长时间保持新鲜，不会轻易腐烂。在古代，特别是在没有现代冷藏技术的年代，冬瓜能够在秋季收获后保存至冬季食用，因此得名“冬瓜”。这一名称不仅体现了冬瓜的贮存特性，也反映了古人对食物保存技术的智慧。
冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生攀援草本植物，雌雄同株，含水量很高，大概能达到96%左右，最大能长到上百斤。南宋·郑清之《冬瓜》诗云：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹里能容数百人。”虽说诗歌有些夸张，但却写出了冬瓜果实巨大的特点。冬瓜的薄壁细胞就像充满水的气球，在膨大期可以快速扩张；维管束又像高效的物流网络，能支撑这种扩张，所以能长得很大。
冬瓜非常耐储藏，在适宜条件下（阴凉干燥处）可贮藏3-6个月，甚至更久，首先它的“白霜”是它的天然保护膜，能阻挡微生物入侵，减少水分蒸发；其次它的皮下浅层组织木质化，硬度堪比木板，抗压防撞；第三，成熟冬瓜呼吸速率低，消耗养分慢，几乎不释放催熟激素，延缓自身衰老；第四，果皮含天然抗菌成分，水分又被锁在坚固的纤维素网络中，不易流失，而中空髓腔极小，减少了内部腐败空间。
最早在秦汉时期的《神农本草经》中称冬瓜为“水芝”，那时就有了种植冬瓜的记载。北魏贾思勰《齐民要术》中说，冬瓜可以在十月播种。南北朝时期，我国就已经广泛种植冬瓜。到了宋代以后，关于冬瓜的记载就逐渐增多，可见当时冬瓜已经广泛种植。李时珍《本草纲目》中这样描述冬瓜：“三月生苗引蔓……六七月开黄花，结实大者径尺余，长三四尺，嫩时绿色有毛，老则苍色有粉，其皮坚厚，其肉肥白，其瓤谓之瓜练，自虚如絮，可以浣练衣服，其子谓之瓜犀，在瓤中成列，霜后取之，其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食。”
冬瓜能和许多食材融为一体
有消热、利水、消肿的功效
很多人喜欢冬瓜，是因为它的清淡，冬瓜的清淡可以到无味的境界，能很好地和许多食材融为一体。民间有个歇后语叫“蘸雪吃冬瓜——淡而无味”。水分十足的冬瓜除了可以炖汤外，还可以做成蜜饯和酱菜。因为冬瓜无渣，成了蜜饯的很好原材料。带有一层白霜的冬瓜糖，是冬天里清咽利喉的好东西。
中国的冬瓜品种繁多，这些品种根据果实的大小、形状、颜色和口感等特点而有所区分，适应了不同地区的气候条件和饮食偏好。北方地区常见的有“大白冬瓜”，果实巨大，单个重量可达数十公斤，果皮洁白，肉质厚实，口感细腻；而南方地区则有“小冬瓜”或“珍珠冬瓜”，体型相对较小，但果肉同样紧实，适合家庭食用。此外，还有“粉皮冬瓜”，其果皮呈淡粉色，肉质较为松软，适合做汤；“青皮冬瓜”则果皮为青绿色，肉质紧实，耐贮存，适合长途运输。此外，还有“黑皮冬瓜”“灰皮冬瓜”“花皮冬瓜”等，它们各自拥有独特的外观和口感特点，满足了消费者对于冬瓜多样化的需求。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，内部还含有十分丰富的植物纤维，这种物质可以有效地帮助我们排泄，排出毒素。另外，冬瓜还有许多妙用。古方中有一味“悦泽方”就是用冬瓜子五两配以桃花四两、白杨皮二两制成，可以增白肌肤，美容养颜。冬瓜瓤被称为“瓜练”，可以“洗面澡身，去黑渍，令人悦泽白皙”，捣烂滤汁敷面，可以做面霜用。冬瓜还可以减肥，李时珍说：“欲得体瘦轻健者，则可以食之，若要肥，则勿食也”。
总之，你现在是不是对冬瓜有了新的了解，快去买来吃一吃吧。 王青/文 栏目策划/宁峰
来源：华商网-华商报
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