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广州物价局称将严肃查处餐饮业串通提价现象
http://news.huash.com   2007年08月03日 03:37:13     进入论坛
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  新快报讯 广州大型连锁快餐全面提价,平均涨幅约10%-30%!针对广州酒楼餐饮全面涨价,广州市物价局新闻发言人、副局长吴林波表示,物价部门将介入调查,如果发现餐饮行业联合起来串通提价,将严肃查处。

  吴林波表示,酒楼餐饮业消费是采取市场调节价格,“作为政府部门来说,一方面要尊重市场规律,另
一方面也要规范市场价格秩序。餐饮业涨价,要看其为什么涨价,如果是受供需状况影响,是现在猪肉、禽蛋菜等原材料成本上升因素使然,那就是正常的,政府不会予以干涉。”但是,如果各餐饮经营者串通起来联合涨价,或者餐饮行业协会以会议纪要、协调价格、价格联盟等形式串通定价、联合提价的,就形成了价格垄断或价格欺诈等违法行为。目前,物价部门尚没有发现广州餐饮行业有串通涨价的行为,也没有接到相关投诉。对广州酒楼“不约而同”提价之事,将跟进调查,一经查实将按价格法进行严肃处理,市民也可以向12358价格举报中心举报。

  广州地区饮食行业协会办公室一位工作人员表示,协会负责人都已出差,无法对酒楼食肆集体涨价发表看法,不过,协会方面近期没有召集过会员单位开会讨论提价之事。

  过半市民接受5—10元快餐

  新快报讯 昨日本报刊登的《快餐全线涨价白领带饭自救》,引起很大反响。网易、新浪、搜狐、21cn、腾讯等各大网站纷纷在显著位置进行转载。网易更以“你每天的午餐要花费多少钱?”为题进行了调查,结果超过五成的投票者选择午餐费用在5-10元之间。统计数据请见右图。

  少于5元

  15.0%1683票

  5-10元

  56.0%5952票

  10-20元

  22.0%2343票

  20元以上

  6.0%643票

  总投票人数:10621人(截至昨日下午5时)

  酒楼力保客源海鲜蔬果大热

  新快报讯 猪、牛、鸡、鱼、蛋、米、油……全部涨价,急速加剧酒楼食肆负担。为应对一波又一波的物价涨潮,商家各出奇谋力保生意,竭尽所能留住食客。

  增加海鲜“特价菜”

  梅花园某酒家面对成本上涨,近期推出5款白灼虾、清蒸鲈鱼海鲜“特价菜”吸引顾客。老板说,这样做成本既没增加,又可以“薄利多销”。

  结果,酒家一推出海鲜特价,顾客马上就多了近两成,座位几乎天天“爆满”,厨师和服务员都忙不过来。餐厅经理称,一下子全面涨价只会使他们流走大量老顾客,采取“薄利多销”也是迫不得已。虽然生意明显增多,但食物、水电等多项成本上扬,饭菜价格又不敢增加,利润与去年同期相比还是少了。

  推“清爽”菜救市

  在市场涨声一片的情况下,粤菜龙头广州酒家的茶市饭市暂未加价,不过为节约成本,昨天起他们开始推出一系列以瓜果时蔬为主要原料的“夏日瓜果菜”,在烹饪方法和搭配上都有所创新,比如南瓜炒鸡柳、陈皮鸭冬瓜粒泡饭;还有就是用“斋”来做点心,如桂花红豆糕、南极冰包等。

  广州酒家相关负责人表示,尽管成本上涨了近两成半,但暂时还未对食品进行调价,正努力以‘内部消化’的方式平衡部分成本。如对员工进行降低水电能耗的培训;厨师们钻研“切工”,充分利用边角材料,令食品达到最大利用率等等。不过他同时表示,如果市场食品价格继续走高,会考虑对利润较低的茶市调价0.5至1元,对部分原料贵的菜肴调价两成。

  国外采购避涨价风

  作为西餐代表的绿茵阁更是费尽心机规避涨价。集团营运总监欧先生说,绿茵阁以每45天为一个周期推出新的“美食节”食谱,食物多以“国际”为主题,如澳洲菜、马来西亚菜、美国菜等,在采购原材料方面,食材可以直接和合作国家协商,该部分菜式价格不会直接受国内物价影响。

  欧先生还表示“加价”不是可以“立即行动”的小事,需要长远考虑。但据透露,餐厅价格最终不排除跟随市场价格而上涨的可能。


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来源:新快报
 
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