陕西是“馍王”还是“面霸”?

　　陕西是个面文化与馍文化同样繁盛的地方。当周人在岐山端起了臊子面，若干年后的秦人，也在咸阳做起了腊汁肉夹馍;当刘邦和萧何在汉中咥了碗了浆水面，若干年后的清朝，慈禧也在西安赞叹起羊肉泡馍。

　　馍和面在陕西都是“扎势”的存在，但哪一个更得老陕的欢心呢?今天小编使一次坏，让“左手PK右手”，陕西究竟是“馍王”还是“面霸”?

　　“馍王”阵营：能端着吃的有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、豆花泡馍、炒馍花，人缘最好的有肉夹馍，极具地域特色的有乾县锅盔馍、高陵石头馍、定边炉馍、扶风鹿糕馍、蒲城椽头蒸馍，颇具艺术观赏性的有花馍……近亲有煎饼、孜卷……

　　羊肉泡馍

　　豆花泡馍

　　葫芦头泡馍

　　肉夹馍

　　锅盔馍

　　石头馍

　　鹿糕馍

　　花馍

　　……

　　“面霸”阵营：让键盘都打不出来的biangbiang面，文化范的岐山臊子面，绿色营养的菠菜面，油一泼的油泼面，酸汤一浇的酸汤面，夏天吃起撩咋滴浆水面，香辣的蒜蘸面，要过桥的摆汤面，颇具时节性的腊八面，红而不辣的羊肉饸饹，还因声音命名的梆梆面，甚至中国最早的方便面踅面……近亲有面皮……

　　臊子面

　　菠菜面

　　浆水面

　　羊肉饸饹

　　biangbiang面

　　踅面

　　酸汤面

　　摆汤面

　　……

　　馍王还是面霸?

　　陕西是个面和馍都舍不得的地方。当司马迁在韩城吃羊肉饸饹时，或许也会同现在很多韩城人一样，就个饼子。当唐代时冷淘面在长安演变成面皮，或许就是为了和肉夹馍在一起。

　　当你在选“馍王”或者“面霸”，你可能会纠结，可能会早有偏爱。但就在外的影响力而言，肉夹馍、面皮、羊肉泡、臊子面应当名列四强。且在全国范围讲，“面”的竞争异常惨烈，而肉夹馍却是独领风骚，享誉全国，甚至每年都有不少人来陕西专门学肉夹馍的做法，况且肉夹馍作为“西安名吃”也早已名扬纽约。此外，陕西人真的是对泡馍有“嗜好”，杂肝汤、肉丸胡辣汤……总之很大一部分汤，陕西人都能泡馍吃，在古代人们贫穷时，陕西人就发明了“开水泡馍”，条件好点的会撒点糖。

　　小编个人偏向称陕西为“馍王”，你呢?