西安这项非物质文化遗产有了新产品

西安这项非物质文化遗产有了新产品

　　7月2日，窦斌记新品发布会暨正金集团产融育成项目合作签约仪式举行。

　　据悉，窦斌记是发源于北京、成长于西安的一家老字号松花蛋品牌，历史深远，承袭到宫廷配方。1937年，窦家后人举家迁至西安并创建“斌记彩蛋号”，与多家知名餐饮品牌建立了合作关。窦斌记松花蛋制作技艺是陕西省西安市第六批非物质文化遗产。

　　松花蛋又称变蛋、皮蛋、彩蛋等，是中国特有的一种食品，有“湖彩”、“川彩”和“京彩”三大流派。窦斌记松花蛋属“京彩”,其技艺采用具有京彩特色辅料汤灌法，经选蛋、配料、下缸、清渣、灌料、出缸、黄土料泥裹蛋、封坛等十多道工序，整个工艺体现了古人在饮食文化上的经验与智慧。窦斌记新品创新传承了非遗技艺，使非物质文化遗产未来发展更适应新市场。

　　窦斌记创始人王贝、正金集团创始人兼总经理齐超进行窦斌记·正金集团产融育成项目合作签约。

　　香港正金集团创始人兼董事总经理齐超说，松花蛋品类多、消费市场大，但是品牌不强，目前尚无该行业上市公司，具备良好的发展潜力。正金集团将聚焦“资本”和“产业”领域，为窦斌记品牌提供金融资本服务及解决方案，推动企业实现更好发展。

编辑：徐晗