“火锅第一股”呷哺呷哺 连亏三年

　　“火锅第一股”呷哺呷哺，预计连续第三年遭遇亏损。

　　2023年增收不增利

　　近日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（简称“呷哺呷哺”）发布的2023年业绩预告显示，预期2023年收入约为59亿元，同比增长约25%。净亏损在1.8亿元至2亿元之间，同比2022年的3.31亿元净亏损有所收窄。

　　对于预亏超过1.8亿，公告提及三方面原因：一是由于谨慎复盘预计关闭及持续亏损餐厅，2023年计提相关资产减值损失不高于1.6亿元；二是截至2023年末，部分附属公司递延税项资产较2022年同期减少约0.6亿元；三是当前餐饮市场竞争日益激烈且消费疲软，消费降级对中高端品牌定位的湊湊带来冲击，导致业务尚处亏损。

　　这是呷哺呷哺连续第三年亏损。2021年、2022年，呷哺呷哺年内亏损为2.83亿元、3.31亿元，加上2023年预亏1.8亿元至2亿元，近三年累计亏损预计7.94亿元至8.14亿元。

　　火锅餐厅类上市公司目前有两家，都在港股。从时间看，呷哺呷哺是在2014年上市，早于海底捞的2018年。2021年，两家企业曾双双陷入亏损。不过，2022年海底捞实现扭亏。2023年，海底捞预计实现持续经营业务净利润不低于44亿元，主要因餐厅翻台率提升及营运效率改善。

　　火锅行业开打价格战

　　呷哺呷哺源自台湾，1998年在北京创立，曾以一人一锅的特色形式打开市场。

　　上市之前，呷哺呷哺即因连锁化成功而获得英联资本、泛大西洋资本等机构战略投资。2014年12月，成功登陆港股，就此成为“火锅第一股”。

　　在这之后，呷哺呷哺启动多品牌发展策略，陆续推出了茶饮品牌茶米茶、中高端火锅品牌湊湊、高端烧肉品牌趁烧等，并陆续开拓到海外市场。

　　不过，近两年呷哺呷哺经营决策和业绩遭遇巨大挑战。

　　除了难以走出的亏损困局，有报道称，今年春节前，呷哺呷哺旗下的“趁烧”品牌关闭了广州、深圳2家门店。此前杭州、上海等多个城市“趁烧”门店也已关闭。

　　此外，呷哺集团旗下的湊湊也因“新菜单被指变相涨价”上了热搜。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，呷哺呷哺在大众化餐饮市场中并未展现出明显特色，难以抓住消费红利。由于消费环境变化，定位高端的湊湊也受到一定影响。

　　放眼如今的火锅行业，低价化、价格战蔚然成风。比如，有品牌打出“菜品只挣块块钱”的宣传语，还有一些火锅店开进了菜市场。又如，海底捞、巴奴等也纷纷推出了性价比子品牌。此外，低客单价的旋转小火锅再度走红。

　　一位从业者称，火锅作为高度同质化餐饮门类，除了在口感和营销创新，最大程度上体现性价比就成了吸引消费者的关键。而且，在消费者，尤其是年轻消费者偏好快速变化之下，餐饮门店生命周期缩短，这也成为摆在很多品牌面前的现实问题。

　　华商报记者 李程

编辑：方正