“网红超市”胖东来不来西安开店，会来西安爆改吗? 　　

      “网红超市”胖东来啥时候来西安开店?这是很多西安人都很关注的一个问题。不过此前的公开信息显示，位于河南的胖东来暂未有向外省市场布局的计划。

　　但随着上周六“胖东来‘爆改’长沙超市门店后员工涨薪2000元”的消息被广泛报道，又让不少人期待，胖东来啥时候来西安爆改?有来自新零售财经的消息称，永辉超市方面近日透露，永辉超市CEO已带领全国总部学习胖东来专项调改小组到达西安，将启动对永辉超市学习胖东来全国首店——永辉超市陕西西安中贸广场店的调改。

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　　西安招商部门去年已与胖东来对接过

　　一家位于四线城市河南许昌的区域性超市，在很多方面的表现已经超越了以经营精细而著称的日本，成为当下中国商超界最具话题性的企业，甚至不用加上之一，它是“网红超市”、是“零售怪咖”，它就是胖东来。

　　▲胖东来 图源“学习胖东来”

　　去年国庆期间，胖东来甚至因为“假期客流量太大，超市被迫采取限流措施”而登上热搜，这在其他同行看来，是多么“凡尔赛”的理由啊。

　　在业界及大众眼中，胖东来是神一般的存在，更被誉为是一家改写中国企业发展史的企业。在胖东来之前，中国企业发展的哲学非常一致：快速增长、做大、上市;胖东来用自己的实践输出了另外一套哲学：健康做企业、快乐过生活。

　　在美食博主探店胖许昌胖东来的视频弹幕里，全国各地的网友在弹幕里热情邀请胖东来开到自己的城市来，其中也不乏西安。

　　▲美食博主“聂磊说吃”7月初探访许昌胖东来，弹幕中各地网友邀请胖东来到当地开店

　　胖东来是否会来西安开一个?前段时间一则官方回复，给出了答案。

　　有热心的西安市民在政务平台给西安相关部门留言，胖东来已经是一个强IP，建议引入胖东来来西安，以期能做大做强西安实体购物店，形成规模效应，同时也能带动西安高薪服务业。

　　▲西安市民建议招商胖东来，市投资合作局回复持续关注

　　西安市投资合作局回复说，“2023年以来，热心市民曾建议招引胖东来商贸类项目，我局通过第三方机构与该企业取得了联系，并就企业发展规划布局和投资意向进行交流，该企业目前重点布局河南省许昌、新乡地区，暂未有向外省其他城市布局的规划，我局已安排专人持续关注企业的发展动态，企业有投资意向将全力做好跟踪服务。”

　　从回复中可以看出，西安招商部门的眼光不错，动作也算快的，早在去年就已与胖东来有过对接交流，但企业方暂未有向外省布局的计划，这也意味着，胖东来短期内不会在西安及其他城市开设门店。

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　　胖东来但已在外省多地爆改商超

　　尽管“本尊”未到，但胖东来今年开启了帮扶调改(调查改造)行动，先后爆改长沙步步高、郑州永辉等门店，且效果显著。

　　6月19日凌晨5点多，郑州市金水区的信万广场户外平台便逐渐排起长队。4个小时后，由“网红超市”胖东来亲手改造的永辉超市首店重新开业。

　　▲被“爆改”的永辉郑州信万广场店人员结构上进行了调整，增加了很多新员工

　　工作人员早上7点上班，当时已经有人排队。超市9点15分开门，开业才20多分钟便开始限流。“知道人多，但没想到这么多，比过年还夸张。”对于这家永辉超市的工作人员来说，这是他们从没见过的人流量。

　　7月20日，经过25天的闭店调改，位于长沙雨花区的步步高超市星城天地店正式恢复营业。这也是继长沙梅溪湖店和湘潭九华新天地店之后，胖东来调改的第三家步步高超市门店。

　　▲爆改后的长沙雨花区步步高超市恢复营业当天 图源“步步高超市”

　　通过调改，步步高超市星城天地店淘汰下架了10632个单品，占比71%;重新规划了17659个单品，其中新增单品占比58.7%;经过梳理，商品结构已经达到胖东来商品结构的90%以上。

　　▲爆改后的长沙雨花区步步高超市恢复营业当天的消费者 图源“步步高超市”

　　与此同时，胖东来的多款自有品牌商品也同步进驻门店。例如一开门就会被抢空的网红“大月饼”、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等的几十个自有品牌单品均已上架销售。

　　▲爆改后的长沙雨花区步步高超市顾客休息区 图源“步步高超市”

　　在顾客休息区，设置了洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉等便民设施。相信不少西安市民在看到这里已经“慕了”。

　　值得关注的是，该门店员工工资已从之前的2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8小时，并且未来会逐步再增加休假时间。“员工涨薪2000元”这个信息被不少媒体关注到，成为报道的焦点之一。

　　▲图源“步步高超市”

　　▲截图来源“中国经济网”

　　数据显示，今年4月份，胖东来帮扶调改完的两家步步高超市门店在端午假期业绩表现亮眼，总销售额为1083.25万元。6月份，步步高长沙梅溪湖店日均销售已基本稳定在120万元以上。

　　根据调改计划，步步高超市邵阳新天地店已于7月17日起启动闭店改造。8月份，步步高将启动长沙金星店、湘潭广场店、岳阳新天地店等门店调改工作。

　　除了步步高超市，中百集团被胖东来“爆改”的首家中百仓储超市也在日前正式营业。据悉，该门店本次淘汰老商品13448个，商品淘汰率达到80%，对标胖东来引进新商品6336个，引进多个和胖东来同供应链的新厂家。此外，在价格方面，该门店采用“一价到底”的模式，平均降价幅度达到20%。

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　　西安市场能否等到胖东来?

　　胖东来调改永辉超市、步步高超市、帮扶中百仓储的举措，有专家认为这体现了零售行业内部的合作共赢精神，以及对传统零售转型的积极探索。

　　对于被爆改的商超而言，不仅是一次实验，更有拯救的意味。需要被拯救的也不仅是这3家，据上海报业旗下的据娱乐资本论不完全统计，2023年，永辉超市、步步高、中百集团等13家传统商超巨头合计亏损 49.21 亿元;2024年第一季度，沃尔玛、大润发、物美等31家超市关闭上百家门店;新零售代表盒马鲜生，2023年起也显出增长疲态，暂缓上市计划。

　　对于西安来说，传统商超的也屡屡传出败退的消息。

　　从家乐福彻底退出西安市场，到家世界、好又多等大型超市的逐渐落寞，再到沃尔玛接二连三闭店至仅剩一家，都在说明大型传统商超的经营模式和西安消费市场之间，已经存在了难以弥合的“裂缝”。

　　2024年3月底，卜蜂莲花在2004年开业的西安首店——卜蜂莲花唐延路店正式停止营业。

　　5月中旬，曾跻身中国500强、成为中国民营超市第一股的西安本土老牌零售企业人人乐，多家西安门店出现货架空置，员工稀少，传出“闭店传闻”，引发持有该超市会员卡、购物卡的消费者蜂拥抢购商品或是低价转让购物卡……以致于西安人人乐超市有限公司连夜发布重要声明辟谣“倒闭”，称是经营优化调整，所有门店均正常营业。

　　▲人人乐多家商超装修改造 图源华商网

　　近期胖东来“爆改”永辉、步步高等超市门店的带来的爆火效应，让人不禁期待，未来胖东来是否会和西安商超合作，进行一场“爆改”?神一般的胖东来，会不会搅动西安平静而略带沉闷的传统商超市场?它带来的会是昙花一现还是救命稻草?

　　当然这样的合作是否能够实施，还要看本地项目与胖东来之间，能否达成必要的默契，创造共赢。近日，永辉超市方面透露，永辉超市CEO已带领全国总部学习胖东来专项调改小组到达西安，将启动对永辉超市学习胖东来全国首店——永辉超市陕西西安中贸广场店的调改。在不久的将来西安市碑林区南关正街就会拥有一家“胖东来”超市。

　　胖东来的成功经验被总结了很多，被提及最多的有这三点：胖东来把员工当人看，除了给员工的待遇高出当地同行50-100%，更吸引人的是视员工为具有独立自由意志的“完整的人”，而不是“人力资源”;对顾客实诚得让人意外，胖东来把进货价格和销售价格都列在价签上，把良心掏出来做生意;对同行和竞争对手也一样透明，在商场里设置专门的展示空间，公开披露全部的供应商名单和联系方式……

　　▲6月27日，胖东来在接到“擀面皮加工场所卫生环境差”的投诉举报后9个半小时完成调查处理，奖励及补偿花费近900万，收获一众好评 截图来源“胖东来商贸集团”评论区

　　一个胖东来可以改变一个过去很没有存在感的四线城市许昌，引得无数企业和顾客前去“朝拜取经”。我们也期待，即使胖东来不来，西安的传统商超也能主动吸取行业先进的管理理念和创新实践，加快自身的变革。

　　如今的超市，也许比拼的并不是商品的种类与价格，而是服务，是人与人之间能产生连接的超市，是不止贩卖商品，也能提供人情味和同理心的超市。

　　作者：王喵

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编辑：王静2