西安铁路局专项提升列车餐饮质量 三秦套餐油泼面羊肉泡馍全都有 还为00后准备了现磨咖啡

　　您吃过火车餐吗？如今，火车上的餐桌越来越丰富专业，西安铁路局用心供应“一盒好饭”，深化列车餐饮提质专项行动，更好满足旅客美好出行需求。

餐车上的油泼面羊肉泡馍口味都不错

　　开往北京西方向的 T42 次列车上，“这是点餐二维码，新上的菜品有回锅肉、宫保鸡丁！”旅客刘先生一踏进餐车，餐车长张野热情地迎上前来。刘先生打开手机，点了一份宫保鸡丁、一份酸辣土豆丝，还有一份米饭。10 分钟后，香喷喷的饭菜就端上桌。一结账，花费基本与大众餐馆持平，刘先生感到餐车上的饭挺实惠。

　　为了把旅客爱吃常点的一些菜品做好做精 ，把基础菜变成硬菜、拿手菜”。该段经过深入调研，确定8个“基础菜”作为餐车主打品种，并根据时令、季节、地域、口味等情况定期更换。 主菜分量多少、土豆丝统一切 0.2 厘米粗，宫保鸡丁肉量不少150克，花椒、辣椒等辅料放多少都有标准，确保餐食配料比例得当以及操作流程规范。

　　今年5月，西安铁路局还专门组织普速餐车厨师进行技能比武大赛，对每趟列车、每名厨师进行检验，保证换人换地换车、餐品始终如一。“现在，我们餐车上做的油泼面、羊肉泡馍不比回民街的差！”韩利昌信心满满。

“三秦套餐”在高铁上火热出圈

　　“西铁·秦小味”是西安铁路局今年推出的餐饮品牌，以“质价相符、口味适宜、选择多样、质量安全、打造品牌”为目标，丰富餐食供给种类，打造列车餐食运营新标杆。          “我们目前对管内动车组列车销售的热链、 冷链、‘三秦套餐’、饮用水等产品全部使用‘西 铁·秦小味’商标。”陕西国铁旅服传媒集团有限公司副总经理于尚荣介绍。                   “凉皮、肉夹馍、冰峰汽 水”被誉为“三秦套餐”，也是今年暑运期间“西铁·秦小味”品牌中的热卖款。随着西安、宝鸡、汉中等城市文旅持续走热，“好想尝尝陕西的面皮”，一些来陕旅游和途经陕西旅客的心愿引起工作人员注意。旅客有需求，铁路马上办。西安铁路局客运营销团队开始跑市场做调研，发现“面皮”这类简餐更多地被旅客当作旅途中的休闲小吃来品尝。工作人员开始尝试把陕西美食纳入“西铁· 秦小味”送上高铁列车。

　　为了新鲜度，他们对生产、包装、运输等各个环节逐项攻关，发挥有资质铁路站区食堂就近生产优势，集中加工“三秦套餐”，最大限度压缩从厨房到餐桌的时间，占领“鲜”机。对口味则进行“微调”，更加注重大众化“陕西人爱吃醋，但外地旅客品尝就要适当降低酸度”。为保证肉夹馍“外酥里嫩”，就把加热用电饼铛换成空气炸锅，最大限度保持面饼出炉的口感……正是这样一点点循着市场需求持续改善，让这些独具陕西特色烟火气息的“美食”原汁原味走上列车，逐渐与高铁“百搭”。从第一次送20份“三秦套餐”上车很快销售一空，到后来40份，再到现在日均销售120多份…… “三秦套餐”在高铁列车上火热出圈，并非偶然。

北上广30 趟动车组列车配备咖啡机

　　推出现磨咖啡

　　针对90后、00后旅客群体增加，西安铁路局为北京、上海、广州等方向 30 趟动车组列车配备咖啡机，推出现磨咖啡，让年轻旅客感受铁路餐饮新业态。

　　根据陕西铁路文旅游、银发经济游升温的特点，西安铁路局适时推出“陕四件”产品，即高铁动车组列车、动集列车上推出一瓶水（秦小味矿泉水）、一杯茶（泾渭茯茶）、一份饭（冷热链餐食）、一件伴手礼（文旅咖啡杯、水杯）的服务产品，让旅客体验到浓浓的关爱。

　　在生活快节奏、人员高速流动的中国，遇到旅客自带“干粮”，铁路部门依然保留一份暖心的“温度”。西安铁路局将供好“一盒好饭”延伸到更宽广的领域，强化站车基本服务设施建设，在延安、安康、宝鸡 等站候车室增设免费便民餐桌，完善无障碍适老化功能，提高普惠、普遍服务水平，让旅客有更好的出行体验。

　　华商报大风新闻记者  李琳  通讯员   李珂  白春

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