传承千年烟火 小杨烤肉申遗成功

4月20日，小杨烤肉非遗发布会暨创始店重装开业仪式在西安启幕。

上午10点半，活动在烟火升腾中拉开帷幕。开业环节中，陕西省老字号协会靳金矿与众和餐饮董事长、品牌创始人杨书升共同为焕新升级的创始店——建设店揭幕。舞狮表演结束后，著名报人、文化学者商子雍与杨书升一同执笔为龙狮点睛，以传统仪式祈愿小杨传统烤肉技艺生生不息。

随后，杨书升宣布小杨烤肉正式推出“非遗生烤羊排惠民活动”，向全市人民免费派发10000份招牌菜——非遗生烤羊排，期待以美食为纽带，推动非遗味道，全城共享。

作为技艺活态传承的重要一环，小杨传统烤肉技艺传习所也在本次活动中首次亮相。传习所内陈列着烤炉、签子、刀具等与烧烤相关的老物件，墙面以图文形式系统梳理了烧烤历史的发展脉络与核心工序，复原烧烤场景，供市民参观体验。

“非遗不是博物馆里的展品，而是扎根市井、服务百姓的生活手艺活。”杨书升说，未来将继续深化“传承、创新、传播”，共同谱写“非遗活态传承与餐饮高质量发展双赢”新篇章。

活动现场还举行了非遗技艺传习仪式。在百余位嘉宾见证下，杨书升将象征技艺传承的“老肉签”“秘制刷”与“剃肉刀”交予小杨烤肉传习人周道理、李江春，并与西安众和实业集团执行董事、总裁杨书贵，西安众和实业集团董事、盛飞豪供应链管理有限责任公司董事长杨书会一同点燃象征传承的薪火。

在非遗文化发布会交流环节，原陕师大文学院党总支书记、省政府特聘非物质文化遗产评审专家傅功振，西安老字号产业促进会会长杨潇分别对 “小杨烤肉” 成功入选非物质文化遗产名录表达祝贺。傅功振从非遗保护与文化传承的专业视角，肯定了“小杨烤肉”在传统饮食技艺延续中所展现的历史价值与文化内涵；杨潇结合老字号产业发展现状，高度评价了品牌在坚守工艺传承与推动行业创新中起到的示范作用，让与会嘉宾对非遗传承与现代商业的融合路径有了更深刻的思考。

技艺传承非一日之功，品牌发展需集多方智慧共商共进。在聘任环节，杨书升代表公司分别聘请陕菜标准化委员会主任樊建国为公司“技术顾问”、聘请西安市老字号产业促进会非遗文化首席技术官（剪纸大师）左其诚为公司“文化顾问”，并现场发放聘书，期盼依托专业力量为非遗技艺传承与品牌发展充分赋能。

本次活动主题为“千年烟火 非遗烤肉”，不仅标志着小杨烤肉品牌发展迈入了新阶段，更为非遗文化与现代商业的有机融合提供了新思路。企业将以非遗发布会为契机，深化“非遗+旅游”“非遗+文创”探索，让陕西味道香飘四海，让非遗文化代代相传。

编辑：郭佳欣