资本涌入 直播电商爆发……小龙虾产业迎来新一轮洗牌

　　美团数据显示，最近一周，西安地区“小龙虾”关键词搜索量同比去年增长超46%，麻辣、蒜蓉、烧烤均是热门搜索口味。进入4月，在美团上线“小龙虾”套餐的西安餐饮商户数周环比增长23%，相关套餐订单量增长125%。

　　资本涌入、直播电商爆发、政策扶持叠加消费升级，小龙虾产业迎来新一轮洗牌。作为夜市上麻辣鲜香的“顶流”，小龙虾早已超越美食本身，成为观察消费升级与产业变革的绝佳窗口。

　　从“虾田告急”

　　到资本入局的财富密码

　　由于2024年厄尔尼诺现象让湖北潜江、江苏盱眙等主产区超过30%的养殖塘口受灾，虾苗大量流失，2025年开春后，小龙虾虾苗市场迎来了一波令人瞩目的涨价潮。部分地区的虾苗价格飙升至35元/斤以上。养殖户们无奈地表示：“优质虾苗供不应求，寻找的过程频频吃闭门羹。”

　　但气候只是导火索，真正让价格飞涨的是资本疯狂涌入。企查查数据显示，国内现存小龙虾相关企业1.74万家。截至目前，今年已注册小龙虾相关企业598家，其中第一季度注册376家，同比增长18.61%。

　　资本的嗅觉总是最敏锐的，小龙虾从“夜宵小吃”变成了“财富密码”。

　　西安市场也受此大环境影响。华商报大风新闻记者查询发现，目前，外卖软件上一份“冰镇飘香小龙虾”的价格横跨33元到258元，网上采用超声波清洗去除寄生虫卵的“孕妇专用小龙虾”，仅是未加工食材售价便高达每盒198元。但有品牌方却表示，进货成本的翻倍增长让他们不得不压缩利润以维持经营。

　　作为西安龙虾店中的老品牌，同福龙虾一直以品质取胜，今年是同福龙虾十周年，据相关负责人介绍，春季正处于龙虾产量低、价格高的时节，为了保证品质，他们会提前高价预定精选江苏的纯母老壳湖虾。

　　直播电商和预制菜

　　让小龙虾成全国性爆品

　　小龙虾的市场竞争已经从传统的夜市摊位延伸到了直播电商和预制菜赛道。新增小龙虾相关企业中约37%为直播电商企业。头部主播罗永浩的一场专场直播卖出8万份预制小龙虾，直接拉动山东微山湖产区收购价单日暴涨25%。这种“流量即销量”的模式，不仅重塑了供应链，也让小龙虾从区域性美食跃升为全国性爆品。

　　早在3月中旬，盒马就在西安上架了第一波小龙虾，来自湖北潜江，规格是17g-28g。随着气温慢慢升高，出货量也在慢慢加大，在上周末价格迎来一波下探，至79元3斤。盒马方面表示，最近天气好，尝鲜的市民越来越多，预计再过些时候，随着大规格的小龙虾大规模上市，价格还会更加亲民。

　　此外，4月21日，华润万家“百家基地建设”——潜江小龙虾生鲜基地正式揭牌，通过全国统采，让高质、新鲜的潜江味道走进门店，很快广大食客就能以更实惠的价格大快朵颐。

　　宵夜经济的复苏和消费能力的提升，使得小龙虾成为西安夜市的“明星产品”。面对激烈竞争，各大商家也通过差异化策略抢占市场。传统小龙虾消费集中在夏季夜市，同福龙虾通过“四季有虾”模式打破季节限制。西安小龙虾口味榜第一名肥肥虾庄近日还推出特价优惠的虾季尝鲜双人餐。更有一些商家打造“龙虾+”场景，龙虾精酿吧、亲子钓虾体验、边钓边吃。

　　“陕籍”小龙虾

　　有望走上老陕餐桌

　　尽管势头强劲，西安小龙虾产业仍面临挑战。例如供应链成本高企，鲜活虾运输损耗率约15%，需进一步优化冷链网络；同质化竞争加剧，部分商家以低价冻虾充抵活虾，损害行业口碑。

　　然而，国家农业政策也为小龙虾产业注入强心剂。2024年，《小龙虾产业高质量发展行动方案》在多省落地，陕西出台专项资金支持养殖技术升级和冷链物流建设，省内稳步跟进产业链上游养殖。榆林市横山区依托无定河流域的优质水域，发展“虾蟹共舞”的生态养殖模式，小龙虾以钙镁元素丰富的饵料喂养，肉质紧实、膏黄饱满。西安市临潼区则通过“池中池”技术延长生长周期，使北方小龙虾提前上市，产量提升20%。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，陕北龙虾基地的成功落定对于整个西北市场乃至北方市场都是一个非常大的红利。基于目前餐饮大盘每年超双位数的增长表现，和小龙虾作为细分赛道所自备的情绪价值、社交属性和话题感，小龙虾的可持续发展值得期待。

　　2025年的小龙虾市场，是一场品质、效率与创新的综合较量。小龙虾的突围之路，印证了从“粗放扩张”到“精耕细作”的产业必然。未来，谁能将“一只虾”的故事讲得更深、更广，谁就能在这场“红海之战”中笑到最后。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 曹馨水

编辑：张佳萌