冻水果冰淇淋成夏日新宠 专家：自制要注意保存时间和方式

　　随着夏日的来临，冰淇淋市场热起来。记者在便利店、超市发现，冻芒果、冻柿子等“纯天然”冰淇淋成为许多年轻消费者首选消暑零食。

　　5月18日，在未央路附近的盒马鲜生店内，9.9元的保定冰柿冰淇淋杯吸引了不少顾客进店挑选。记者拿起一个保定冰柿冰淇淋杯看到，杯身上配料表后面只写着“磨盘柿”三个字。

　　“现在大家越来越注重健康，这种冻水果冰淇淋没有什么‘科技狠活’，又能解暑。”张先生跟女朋友一口气往购物车里放了6盒，他表示，之前偶然发现这种冻水果冰淇淋，吃了一次感觉不错，所以经常来囤货。

　　在不远处的一家小超市内，记者发现冰柜里摆放着冻芒果、冻杨梅。跟冰淇淋杯不同，冻芒果是将一整颗芒果串在一根木棍上，像是一支雪糕，售价为7.8元；冻杨梅则是十几颗装在一个塑料盒里，售价为14.9元。两款冻水果均采用真空袋进行简单包装。

　　“这两款销量都还不错，跟一般的冰淇淋价格也差不太多。”看到记者在冰柜前观察，店员热情地介绍起来。她告诉记者，冰柜原本是放雪糕的，起初店里尝试制作了冻水果冰淇淋，没想到很受欢迎，销量比普通的雪糕更好。

　　此外，冻水果系列冰淇淋在线上平台的销量也十分可观。记者在电商平台上搜索发现，部分店铺的累计销量已突破2万件。

　　记者在社交平台上看到，不少网友也分享自制的冻水果冰淇淋，由于主打“纯天然”，这类冰淇淋制作起来也很方便，许多网友将水果洗干净去皮之后，用保鲜袋装起来放进冰箱就算完成，也有一些网友会切块处理并添加少许酸奶。

　　注册营养师张英提醒，相比传统冰淇淋多含大量糖分、添加剂和人工色素，冻水果冰淇淋保留了水果的天然营养成分，符合消费者对健康的追求。不过，网友在自制冻水果冰淇淋时，要注意保存时间和方式，冰箱冷冻和真空密封并不是万能的。例如‌荔枝0℃以下长期存放会变黑腐烂，不宜用来制作冻水果冰淇淋，而苹果等易释放乙烯的水果，真空保存可能积聚乙烯气体，反而更容易变质。

　　本报记者 文晨

编辑：张佳萌