“一锅鱼”带火“一城游”

　　“五一”假期，石泉县文旅市场持续火热，秦巴老街、文化路美食街区的石锅鱼店家家座无虚席。很多游客从天南海北奔赴而来，就是为了一口地道的“石泉石锅鱼”。

　　“一锅鱼”带火“一城游”。鲜香滚烫的石锅鱼是游客来石泉打卡的“舌尖盛宴”，更是激活文旅消费、带动群众增收、助推县域经济高质量发展的“金字招牌”。

　　5月3日，石泉县城街巷处处弥漫着石锅鱼的浓郁鲜香。青石古街两侧，石锅“咕嘟”作响，鲜嫩鱼片在秘制汤汁中翻滚，热气裹挟着麻辣鲜香扑面而来。来自各地的游客围坐桌边，大快朵颐，欢声笑语不断。

　　“我专程自驾来石泉吃石锅鱼。这里的鱼肉质鲜嫩、麻辣鲜香，非常地道。”来自西安的游客李东凯说，尽管排队许久，但当一口吸满汤汁的鱼肉下肚，瞬间觉得不虚此行。

　　石泉县境内大小河流水质清冽甘甜，汉江穿城而过，好山好水滋养出肉质鲜美的汉水鱼。

　　据介绍，石泉石锅鱼选用鲜活汉水鱼，现杀现做，以石锅为烹具，离火后仍能持续沸腾。鱼肉滑入石锅后，被秘制调料熬制的汤底包裹。在持续的“咕嘟”声中，鱼肉吸饱汤汁，麻辣鲜香、嫩滑爽口、唇齿留香。作为“石锅十味”系列美食的“明星”单品，石泉石锅鱼以独一无二的味觉体验，慰藉着八方来客。

　　“五一”假期，石泉石锅鱼消费热度持续攀升，全县超200家石锅鱼店日均接待量较去年大幅增长，部分热门门店单日接待游客超300桌。本地生态养殖鱼一度紧缺，多家餐饮门店从汉中、安康等城市周边水域紧急调运鲜活汉水鱼，满足游客的期待。

　　“尽管我们已经提前备好食材，但游客量远超预期，本地鱼很快售罄。我们只能紧急联系周边货源，让游客能品尝到石泉石锅鱼的美味。”小石头啵啵石锅鱼餐饮店负责人李万海说，“五一”假期，门店全员在岗，大家忙得脚不沾地。为守住品质底线，商户们坚持活鱼现杀、分量充足，用地道风味迎接八方来客。

　　如今，石泉石锅鱼早已从家常菜肴跃升为特色产业，助力一方经济发展。石泉县现有石锅鱼餐馆超过200家，年均接待游客超过200万人次，直接带动就业3000余人，“石泉鱼厨”成为一张闪亮的就业名片。

　　石泉县顺势推出石锅鱼、烤鱼真空礼盒，依托锁鲜技术与标准化包装，让特色美食可携带、易储存，线上线下销量双丰收。“不少游客用餐后会选购石锅鱼礼盒带回家与亲友分享，我们的线上订单源源不断。”陕西石泉点石成金网络科技责任有限公司负责人陈绪旺说。

　　让“一锅鱼”的热度，变成“一座城”的活力。石泉县还持续探索“美食+文旅”融合发展模式，研发石锅鸡、石锅猪蹄等“石锅十味”系列菜品，延伸美食产业链，提升服务品质，让游客既能赏秦巴山水、逛古城老街，又能品地道风味、体验风土人情，带动文旅消费全链条升温。

　　石泉县文化和旅游广电局副局长吕根木表示，当地将持续擦亮石泉石锅鱼品牌，做强美食产业、做优文旅服务，推动美食与文旅深度融合，激发文旅消费活力，让一锅鲜香的石锅鱼持续“沸腾”，吸引更多游客走进石泉、爱上石泉。

编辑：宁姝媛