曝光“甲醛白菜”的博主讲述细节： 白菜蘸甲醛现场根本不避人 是公开常态化作业

　　河北康保县“甲醛白菜”事件引发全国关注。国务院食安办、农业农村部、市场监管总局工作组赴实地核查督办，上海、北京、江苏、安徽多地市场及监管部门迅速开展溯源排查与检测。部分地区截获涉事批次，多地市场送检大白菜暂未检出甲醛超标。

　　此事首发方——自媒体博主“渔猎齐哥”从终端市场取样溯源，直抵产地田间实拍白菜蘸甲醛溶液装车全过程。8月24日，华商报大风新闻记者独家对话博主“渔猎齐哥”，还原本次“甲醛白菜”事件的背后细节。

　　6月份开始核实调查

　　先查终端市场再溯源产地

　　华商报：这次甲醛白菜调查是怎么开始的？是自己发现的线索吗？

　　渔猎齐哥：不是我自己发现的，是网友提供的线索。我们从今年6月份就开始留意这件事，没有一拿到线索就直接曝光，食品安全的事不能乱讲，必须先核实清楚。

　　华商报：具体的调查流程是怎么推进的？

　　渔猎齐哥：我们的流程是倒着来的，先查终端市场，再溯源产地。7月30日我们先进驻农贸市场，专门查从河北发过来的白菜。我们在市场现场取样、送检，先确认市面上流通的白菜到底有没有甲醛残留、会不会流向消费者手里。

　　检测结果出来，确实查出了问题，证实市场上的白菜存在甲醛残留。把销售端的证据坐实之后，我们才顺着货源渠道一路追踪，最终溯源到河北康保县屯垦镇的产地装车点，找到了问题白菜的源头。

　　现场取证未遇任何阻拦、排查

　　就是公开常态化作业

　　华商报：到产地之后，现场的情况是什么样的？取证过程有阻力吗？

　　渔猎齐哥：现场情况比我们想象得更直白，完全没有任何遮掩，明目张胆在操作，根本不避人。我们去取证的时候，没有遇到任何阻拦、排查，也没有人怀疑我们，就是公开常态化作业。

　　现场工人直接把白菜根部，伸进标着甲醛溶液的桶里蘸、浸泡，泡完直接装车，发往全国各地。整个操作流程全程实拍，所有画面都是现场真实记录，没有剪辑、没有摆拍。

　　华商报：当地商贩为什么要给白菜泡甲醛？主要用途是什么？

　　渔猎齐哥：就是为了长途运输保鲜、卖相好看。正常白菜长途运输，顶多放一天，根部马上就红、烂掉，品相废了根本卖不出去。但是蘸了甲醛溶液后，白菜能坚挺四五天，外观看着干干净净的，损耗大幅降低，商贩能多赚钱，这就是他们一直违规操作的核心原因。

　　华商报：很多人暗访只拍画面，你们为什么要本人出镜？

　　渔猎齐哥：本人出镜可以增加可信度。除了我本人出镜外，我和小伙伴还采取了双线取证，因为只拍视频是站不住脚的，很容易被人反驳。别人可以说你视频造假、说桶里是酒精、是清水，不送检就根本说不清。

　　所以我们这次专门做了完整的证据闭环，采取两端同步取证。销售端市场、产地源头，两边同时取样送检、同时报警报备，多个证据让别人没有任何反驳的余地。

　　经常有人私下想见面吃饭

　　甚至塞财物、送现金

　　华商报：固定完所有证据后，你们是如何推进曝光的？

　　渔猎齐哥：全部证据链完善之后，我们才对外公开曝光。曝光之后，属地第一时间介入，控制了涉事人员、涉事车辆，追溯货品流向，就地销毁问题白菜，全县开展蔬菜全链条排查，卡口逐车抽检外运蔬菜。8月23日我看到官方通报，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局已经启动督办。24日人民网、人民日报再次跟进披露，工作组已经实地到现场核查，算是从前期部署落到了实地核查、专项整治阶段。

　　华商报：取证过程中或以往经历中，有没有遇到封口、拉拢之类的情况？

　　渔猎齐哥：这类情况遇到过很多次，包括这次调查在内，经常有人私下想单独见面、请客吃饭，甚至塞财物、送现金，都遇到过。

　　我们的原则很明确，全部拒绝，全程录像留证。对方塞的东西、现金我们当场退还，不收的我们就明确告知会直接上交纪检部门。就是为了规避诬告、构陷的风险。

　　华商报：此次调查曝光后，目前的整改效果你怎么看？

　　渔猎齐哥：目前产地已经全面收紧管控，留样快检、逐车抽检，问题白菜基本很难再流出产区。加上全国专项抽检启动，同类的蔬菜保鲜乱象，能得到一轮集中整治。

　　华商报：后续还会持续跟进这类食品安全监督调查吗？

　　渔猎齐哥：只要身体允许，会一直坚持做下去。 华商报大风新闻记者 王煜鑫 实习生 李佳森

　　相关法规

　　我国多部法规禁止在食品生产等环节使用甲醛

　　中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金茂俊指出，在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全不需要使用甲醛来保鲜。

　　必须明确的是，我国对甲醛在食品中的使用持严格禁止态度，核心法规依据包括《食品安全法》《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《农产品质量安全法》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等。

　　金茂俊进一步强调：种植环节，不得将甲醛作为农业投入品使用。储存环节，禁止使用甲醛熏蒸、喷洒或浸泡蔬菜保鲜。运输环节，不得在运输过程中使用甲醛类物质进行防腐处理。加工环节，不得用甲醛溶液浸泡蔬菜制品；不得以任何形式添加甲醛。

　　知道一下

　　闻气味、去根部

　　买菜最好注意这几点

　　普通消费者无法知晓买到的大白菜是否被甲醛蘸过，万一有怎么办？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，如果甲醛超量会有刺鼻气味，闻着味道不对劲就扔掉。当然，即便闻着无异味，安全起见，买回来的白菜最好去根。

　　范志红表示，甲醛易溶于水，同时也容易跟蛋白质发生反应形成交联。大家听说的蘸甲醛溶液的地方主要是大白菜的根部。对于这种情况，可以把它的根部切掉，多切一些。

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋建议，尽量去正规的超市和市场购买蔬菜，同时，买回家后用流动的自来水多洗几遍。此外，由于烹煮产生的热力有助于去除甲醛，应彻底煮熟食物。

　　阮光锋介绍，吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛可能导致急性中毒，严重的可能导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。

　　尽管如此，阮光锋强调，还应该关注低量甲醛的长期慢性危险。甲醛对人体的慢性危险主要是“吸入”。

　　阮光锋表示，根据世界卫生组织的报告，一般人主要通过“吸入”摄入甲醛。比如新房，按照普通的室内装修标准，甲醛浓度控制在每立方米0.1毫克是合格的。一般而言，当浓度高于每立方米0.06毫克时（每立方米空气的重量是1.29千克），就能感觉到甲醛的存在了。如果在白菜上使用的甲醛溶液过多，一下子就会被分辨出来。 据央视

编辑：张佳萌