西安小吃价格3年涨1倍 工费房租上涨致涨价裁员

西安泡馍最便宜18元 成本就要15元

　　泡馍炉头掰指算 一碗泡馍成本15元

　　 今年45岁的蔡师傅当泡馍炉头已经20年了，2013年春节放假临走前，他给自己的老雇主伸了四根手指头，意思很明确：过完年，回来工资得涨到4000元。面对这样的工钱，把店开在西郊的老板满脸无奈的表示，没办法，不给泡馍师傅开这价钱，就请不来人。年刚过完，蔡师傅供职的餐厅也将泡馍价钱由原先的每碗15元调整至每碗18元。涨价幅度20%。

　　网友“标准80后”在华商论坛留言：“记得小时候，一碗泡馍5元钱。现在，咋卖50的都有呢？泡馍，到底要涨向何方？”针对网友质疑，蔡师傅向我们算起了明细账。

　　简简单单一碗泡馍，做起来可不那么简单，好汤头好牛肉要经过12个小时的精心熬制。每一百斤生牛肉（价值2500元）连泡制带熬汤需要使用3吨多自来水（商业水价价值15元），再加上2袋煤钱（价值100元），共可煮出60斤泡馍肉来。

　　 平均算下来，在不计入店面租金的情况下，一份泡馍的成本价：4两馍钱（价值1元）、一两泡馍肉（价值5元）、配料粉丝（价值2元）、配料蒜苗（价值1元）、糖蒜一份（价值1元）及烹制过程中所需的电费、燃煤费、人工费共计5元。总计算下来，一份端到您面前的泡馍，成本价应在15元上下。看了蔡师傅这本账，对于泡馍价格的连年走高，消费者心中作何感想？

编辑：原登荣