口味不好?不如说知晓度不高
对于此事，记者采访了陕西社会学研究所尹小俊副研究员，他表示，饮食的评选有其标准指标，这次评选在杭州举办，不排除有一定的地域倾向性，这与陕西面食在当地的普及程度有关，如果评选是在北方地区，那么或许陕西面食就会入选了。另外，入榜的十大面食中有不少在陕西也有本地做法，但并没有形成明显的地域特色。
饮食类的榜单评选，依据通常不只是饮食本身的特色，与饮食文化在全国各地的接受程度及饮食经济的发达程度息息相关。陕西面食固然有特色，但在国内其他地方的接受程度却不一定高。如biangbiang面的特色在于其命名和写法，而在口味方面，不一定能被社会大众所接受。八大菜系特色突出，但并不能代表其知晓度高，一种饮食的特色和知晓度并不完全匹配。
一种饮食要做到知晓度高，必须在数量上达到一定的规模，也就是饮食经济发达程度要高，分布要广，能形成向外辐射力。如人尽皆知的川菜、湘菜、云南过桥米线和兰州拉面，其闻名全国的主要原因在于数量多分布广，达到了一定的规模。而陕西面食在这方面的表现却不够突出。
陕西面食在此次评选中落选是可以理解的，这次评选看起来陕西面食落选，其实折射出了陕西面食在外地的影响力知名度和市场占有率的不足。至于陕西面食没有入选，并不能否认陕西面条在特色和口味方面的优势，网友也不必因为一次美食评选而耿耿于怀。
