售价不菲的蝉猴因味美、蛋白质丰富而成为时髦的餐桌佳肴本报记者赵航摄
蝉猴营养丰富 但也不宜多吃
在坊间，一直有蝉猴胜似“唐僧肉”的说法，一些上了年纪的老人也认为，蝉猴营养丰富，吃顿蝉猴比吃其他肉类更补身体，真的如此吗?
西安营养学会秘书长王勇健表示，蝉猴是蝉的幼虫，虽然是出了名的害虫，但其营养价值确实非常丰富，它的蛋白含量高达70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为食品中的蛋白王。
王勇健说，近些年有些学者对蝉猴的营养成分进行了研究，发现其蛋白质含量比猪肉的蛋白质含量将近高一倍，比牛肉高1.5到1.6倍左右。并且，蝉猴所含蛋白质的优质程度非常高，极易被人体所吸收利用。“蝉猴不但味道香脆、富含蛋白质，还具有益精壮阳、止渴生津等药效。”
不过，他说，虽然蝉猴营养价值非常高，但也不宜多吃，一般来说成人每天食用蝉猴最多不超过半斤，便可满足自身的蛋白质需求了。
专家建议，在食用蝉猴的时候，一定要注意把其加热弄熟，防止蝉猴里含的病原微生物间接进入人体，对人体产生危害。对异种蛋白(鱼、虾等海产品)过敏的市民，最好少吃或不吃蝉猴，以免带来不必要的麻烦。 本报记者张波
