探访秦镇米皮制作工艺

　　

　　薛联盈取出笼屉，揭掉笼布，倒扣在桌面上，在笼布上洒一些凉水，使笼布与米皮分离，将笼布从米皮上撕开。这个过程中，他动作很轻，为防止撕破米皮，按照这样的方法继续制作米皮，制好的米皮每张抹上菜油少许，摞起备用。制作米皮的房子没有安装风扇，此时屋内的温度至少达到了45℃，薛联盈讲，不能按风扇，风扇吹了凉皮会变硬，口感不好。