保温杯装饮品能保质多久？携带热饮6小时不变质

　　样品取样的试纸分别放置6小时至24小时后，并无明显的微生物反应出现 本版图片由华商报记者 叶原 摄

　　实验用大肠杆菌与大肠菌群试纸，将饮品取样后放在无菌恒温箱中

　　严冬，一杯温热的橙汁或咖啡，会带给我们温暖，而一到这个季节，保温杯很受欢迎。但你用的保温杯安全吗？用保温杯装着的饮品能保质多长时间？日常生活中，到底用哪种材质的杯子喝水最安全？近日，华商报记者采访相关部门的专家，并进行了实验，为你揭开保温杯的秘密。

　　降温了 保温杯销售火爆

　　华商报记者走访西安几家大型超市发现，不锈钢保温杯、保温壶已被摆在货架的最显眼处，价格从一二十元到上百元不等。而在一些微信、淘宝店，海外代购保温杯的生意也特别火爆，这些保温杯的价格在三四百元。

　　在城东的小商品批发市场，市民们不仅能找到各式各样的保温杯，若单位订购，还可以在杯身印上文字，作为礼品。在一家摊位前，华商报记者问起保温杯的质量时，商贩拍着胸脯保证：“不管便宜的还是贵的，都能保温5小时以上。”

　　昨日，西安一位质监部门的专家表示，在以往对保温杯的检测中发现，只要是正规渠道购买的保温杯，在饮水安全上都不会有太大的问题，主要差别就在保温性能上。价格昂贵的保温杯保温性能会更好一些，有时一整天水还是热的；而便宜的保温杯，可能一小时后水就凉了，达不到相应的保温效果。

　　网传不锈钢好坏的判断方法靠谱吗？

　　不锈钢材质的杯子该如何鉴别？网上流传几种方法，有人说可以用磁铁识别不锈钢制品优劣，也有人说可以用滴柠檬汁的方式鉴别。

　　网帖中说：“若磁性很强，几乎可以判定是纯铁的，而铁产品又这么亮，说明是电镀产品。真正的不锈钢产品也含铁，但因铁含量较低，加上经表面处理镀膜以后，会有强烈的阻止磁铁的特性。”

　　对此，金属材料的从业者屈少勃表示，用磁铁鉴定不锈钢的方法并不靠谱，因为不锈钢的种类分很多种，有的不锈钢有磁性，有的没有，并不能以偏概全地认为，有磁性的不锈钢不好，没有磁性的就都好。

　　网帖中也说道：“柠檬也能轻松识别不锈钢制品优劣。把柠檬汁滴在不锈钢制品中，十几分钟后擦干柠檬汁，如果在不锈钢表面留下明显痕迹，就说明质量不佳。”

　　对此屈少勃表示，如果连柠檬酸都能腐蚀的不锈钢，说明根本就不是不锈钢。因为不锈钢是耐强酸的，不会轻易被腐蚀。

　　实验过程

　　实验一

　　28元的保温杯涂上柠檬汁，擦拭后留下痕迹

　　网传用柠檬汁鉴别保温杯内胆不锈钢质量的好坏有效吗？

　　昨日，华商报记者买了三种不锈钢制品，分别是4.5元的不锈钢圆盘、28元不锈钢内胆保温杯和价值400多元的品牌不锈钢内胆保温杯。将柠檬汁分别滴在不锈钢表面，放置15分钟后，擦拭柠檬汁，结果显示，不锈钢圆盘和价值400多元的品牌保温杯均可擦拭干净，而价值28元的保温杯内胆擦拭后仍有明显痕迹。

　　实验二

　　保温杯携带热饮6小时不变质

　　冬天来了，有家长外出会给孩子带一杯热牛奶。那么长时间装在保温杯里的饮品是否会变质？再喝是否安全？就此，华商报记者进行了实验。

　　实验目的：检测饮品在保温杯中放置6小时后是否会滋生细菌

　　实验地点：西安营养学会生活实验室

　　实验时间：11月24日、25日

　　实验顾问：西安营养学会副会长、国家一级营养师王勇健

　　实验指导老师：西安营养学会食品安全中心副主任张婳

　　实验人员：西安营养学会营养师李奇璋

　　实验材料：

　　4种常喝饮品：婴儿奶粉、咖啡、橙汁和白开水

　　400多元的品牌保温杯

　　实验步骤：

　　一、11月24日上午10时许，将煮沸的白开水和橙汁分别装入保温杯；将用开水冲泡的婴儿奶粉和咖啡分别装入保温杯。

　　二、对四种饮品进行初始测试，检测其中是否含有大肠杆菌/大肠菌群。整个实验过程为无菌操作。从保温杯中吸取1毫升液体，均匀地滴在大肠杆菌/大肠菌群测试片上，放入37℃恒温培养箱中，培养24小时。11月24日下午4时许，对放置了6小时的四种饮品，用相同的方法，再次进行检测。为检测该实验过程是否被污染，另取一张测试片，滴加1毫升无菌水，作为空白对照。

　　三、培养结束后，将测试片取出，观察大肠杆菌/大肠菌群生长数目。由于测试片中本身含有无色色素，该色素会与大肠杆菌或大肠菌群发生反应，显示出不同颜色。如果液体样本中含有此类细菌，那么就会显示相应的颜色。结果显示，空白对照测试片无颜色产生，表明在实验中没受到大肠杆菌/大肠菌群污染。

　　四种初始饮品的测试片均无颜色产生，表明该初始饮品中无大肠杆菌/大肠菌群。放置6小时的四种饮品测试片也无颜色反应，表明其中也无大肠杆菌/大肠菌群。（由于咖啡颜色较深，可能会掩盖颜色反应所表现出来的颜色）

　　实验结论：

　　实验结果显示，无论是刚装入的四种饮品，还是在保温杯里放置了6小时的饮品，均未检出大肠杆菌/大肠菌群。营养师李奇璋说，由于加热煮沸本身就是一个杀菌的过程，而且保温杯密封性和保温效果都较好，所以四种饮品长时间处于一种高温密封的状态下。在这种条件下，大肠杆菌/大肠菌群是无法滋生并存活的。有了煮沸、保温、密封这三重保障，即使放置6小时，保温杯里的水依然可以饮用。不过需要提醒的是，想要饮品不被污染首先盛装的器皿必须杀菌消毒，并且气密性要好。

　　本版稿件由华商报记者 毛蜜娜 赵瑞利 采写

编辑：陈晨