陕西省食药监局“六招”教你选年货

　　春节将至，正是家家户户准备采购年货的时期，消费者在购买年货时，陕西省食药监局提醒大家需特别注意以下事项：

　　◆正确识别食品标签1.查看标签的内容是否齐全。预包装的食品标签上必须标明9大项：名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件;产品标准代号;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号;法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项(专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量)。

　　2.查看产品外包装是否有QS标识。米、面、油、酱油、醋、肉制品、饮料、罐头、冷冻食品、膨化食品等食品必须获得QS食品安全认证方可生产。3.查看标签内容是否科学与真实。食品标签上的语言、文字、图形等必须标准、科学，符合《预包装食品标签通则》要求。标签的内容不得以轻易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。

　　◆吃什么油好(1)食用油分为植物油和动物油两种。植物油多是液态的，少数也有固态的(如棕榈油、椰子油等)，而动物油则主要是以固态为主，少数为液态，如鱼油等。

　　(2)必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是最好的，而动物油吃多了，会造成血液中“胆固醇”含量的升高，易诱发心脏病。

　　(3)人们最常选购的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、红花籽油和亚麻油等，只要品质有保证，都是理想的食用油。由于每种植物油都有自己的长处，所以在食用时不要只吃一种油，常换着品种吃最好。

　　◆如何挑选优质大米(1)看硬度:硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高,透明度越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

　　(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹部称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟，腹白较大。

　　(3)看爆腰：选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹就说明是爆腰米。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

　　(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中的微生物繁殖引起的。这样的黄米粒影响香味和口感。

　　(5)看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原来的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈粉末状或有白道沟纹的是陈米。同时，捧起大米闻闻气味是否正常，如有发霉的气味是陈米。另外，米粒中有虫蚀米也是陈米。

　　(6)看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

　　◆如何正确选购白酒一是要选名优产品。消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。因为品牌知名度较高的生产企业，都具有一定的生产规模，销售覆盖面大，社会责任大，政府高度重视，监管力度大，抽查频率高，企业危机感强，产品质量就是企业的生命。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以白酒加香精简单兑制的低档酒却以名品出售，不合格品主要来自这些企业产品。二是要看标识标注。建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。

　　因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒物质，如甲醛、杂醇油，饮用此类产品可引起急、慢性中毒，危害人身健康。三是要看看瓶盖封口。正规厂家的白酒生产封口平整严实，打开后平整光滑。伪劣白酒恰恰相反，开瓶前后均显粗糙或者不规整。四是倒瓶看气泡。将酒瓶迅猛倒立，瓶内会有气泡产生，消失迅速者酒纯净、品质优，慢者为劣。

　　◆注水肉的感官鉴别方法(1)眼观：注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，把肉提起来，水就会自己滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。

　　(2)放大镜观察：可见肌纤维肿胀、粗乱、结构不清、肌纤维间留有多量水样液体。

　　(3)刀试：此法对于检查心、肺注水非常有效。心脏和肺部是直接注水和存水的部分，只须用刀轻轻刨开，便可根据其干湿情况判定是否注水。

　　(4)手摸：注水肉因为充满水，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性，而没有注水的肉则有一定的弹性而发粘。

　　(5)燃纸实验：将卷烟纸贴在可疑肉切面上，过少许时间揭下，然后用火点燃，出现明火，肉未注水;反之则有注水之嫌。

　　(6)纸张吸水试验：将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢和粘着度及纸张拉力的大小。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉便被湿透，粘着度和拉力均便小，未注水肉则相反。

　　◆如何鉴别死猪肉死猪肉的特征是周身紫红色,血管中充满着黑红色的凝固血液,腿内部的大血管有黑红色的血栓。

　　华商记者 李琳

编辑：华商报供稿