南极磷虾将上餐桌 含人体所必需全部氨基酸

　　 昨天，在省科协举办的“高端报告会”上，中国工程院院士麦康森作了《中国的海洋文化与海洋科技》讲座。据他透露，虽然南极磷虾有自溶特点，但随着捕捞技术进步，南极磷虾未来有望登上普通市民餐桌。

　　对于很多人来说，南极一直是个神秘的地方，到处都是企鹅、海豹和鲸鱼，以及大量的南极磷虾。

　　据悉，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%，且含人体所必需的全部氨基酸，尤其是赖胺酸的含量更为丰富。麦康森透露，全世界磷虾有85种，生活在南极海域的磷虾有七八种，它们只生活在南纬50°以南的环南极海域。南极磷虾长相和普通虾子没什么区别，但它们会发光，几乎全身透明，个头一般是5—6厘米。这种虾的产量非常巨大，每年可达7—10亿吨，可捕量达1亿吨。但是，因为南极磷虾体内含有一种自溶酶，每当船只靠近时，它就会自动融化。有的国家采取泵吸的方式捕捞，从海水中过滤出南极磷虾后，立刻在船上加工成虾干、虾油，然后卖到市场。因为捕捞技术不过关，每年全球的实际捕捞量只有50万吨左右。

　　3年前，我国开始捕捞南极磷虾，每年能捕到1万多吨，随着捕捞和加工技术的进一步突破，南极磷虾的捕捞量有望大大增加。国内已有多家企业邀请了专家、学者共同攻克磷虾加工技术难题，预计两年内能够出成果。届时将有包括食品、保健品、医药品等在内的南极磷虾系列产品问世。

编辑：曹静