资料图
【中午】
孔子说“不时，不食”，意思是不是这个季节的东西就不吃。那么，如果是这个季节的东西却不吃好像也有点可惜。
怎样才能吃出春天的感觉?最好的办法恐怕莫过于一把香椿了，最近西安街头已经有摊点开始售卖香椿，中午自己做一盘香椿炒鸡蛋，感受一下春意也是不错的。
香椿芽维生素C含量为40mg/100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品;香椿含钙、磷、钾、钠等成分，能补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用;香椿中含维生素E，具有抗衰老和补阳滋阴作用;含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，挥发气味还能驱除蛔虫。还含有各类B族维生素和矿物质，膳食纤维的含量也很高。
制作：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
提醒：
香椿虽然好吃，却不是一般人群都可以食用的，它为发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少吃或不吃。
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