西安市沣东新城多部门联合彻查“注水牛”事件

　　>>屠宰场回应

　　被注水的这些牛送到了屠宰场，屠宰场专业人士在宰杀的过程中能不能发现问题？

　　4月24日，华商报记者曾致电涉事屠宰场，一位女性工作人员表示，屠宰场对进来的每一头牛都会进行水分检测。昨日，华商报记者再次联系上该屠宰场的一位女性负责人，她不愿具名，称在这件事情上他们完全是受害者，牛客送来活牛，屠宰场对进场的每一头牛都要检查检疫合格手续、核查耳标号，然后静养6小时，一是为了排空多余的水分，二是为了看有没有突发病，其次还要对牛进行尿检，看牛体内有无药物残留。

　　该负责人表示，看一头活牛是否是注水牛，多是用眼睛直观看，“如果没有倒地不起或其他情况，牛看上去很健康，我们没有理由拒收。”牛屠宰完后，工作人员会用水分测试仪对牛肉进行检测。国家标准规定，牛肉的水分不能超过77%，该女士表示，他们屠宰场规定的水分不能超过70%。但是，23日晚他们对厂里的牛肉进行自行检测，并没有发现水分超标的问题。24日凌晨，沣东新城动物卫生监督所的工作人员也曾到该屠宰场去例行检查，在对肉质做检测时并未发现水分超标。

　　对于读者提出的“屠宰场只是代为宰杀还是参与牛肉的利益分成”问题，该负责人表示这是商业机密不便透露，屠宰场和牛客之间的合作模式有很多种。

　　>>警方调查

　　昨晚的情况通报提到，经公安部门调查，涉事屠宰场对“杜某给活牛注水”的行为并不知情，同时也不存在“知情不报、默认，甚至合作”的行为。

　　是否有人给注水人员通风报信？

　　警方：系嫌疑人发现执法车后撤离

　　昨日报道中提到，记者向相关部门举报后，执法人员正赶往现场时，“给牛注水的小伙子接了一个电话，然后迅速离去”。

　　>>读者网友说

　　华商报读者：对给注水者通风报信的人非常感兴趣，希望媒体能持续关注，正是这些人让法律执行落到了空处。

　　华商报读者：现在的人为了钱多残忍的事都能做出来，希望有关部门能好好查查此事，给公众一个答复。

　　网友“青青河边草LXJ”：一个人干坏事是很难的，很多事情都是有人在做内鬼。

　　网友“AAA”：连一直这么疯狂的注水牛肉都管不了，所有人都知道，但就是管不了。

　　网友“wangzi”：没有保护伞，牛贩子能这么猖獗？

　　>>警方调查

　　对“是否存在执法人员走漏消息”的疑问，昨晚的通报称，24日，“注水嫌疑人”先送了一车牛进去，当时注水的工人还没来，嫌疑人随后准备送第二车牛时，在途中发现了执法人员开的制式车辆，随即撤离现场。目前，公安机关尚未找到报道中提到的“红裤子”。

　　算一算

　　一头牛注水25公斤 出售后商贩可多收入1500元

　　通过牛鼻子向牛胃里打水10分钟，一头牛能吸收多少水？

　　动监所的专家举例表示，一头牛毛重500公斤，按照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤、50公斤肥肉，由于脂肪层无法吸收水分，给牛注水多是让瘦肉层吸收了。商贩会根据这头牛的“瘦肉量”注入其分量的10%的水分，那么，商贩会给这头牛灌25公斤的水。

　　目前，市场上的生牛肉每斤30多元，若以30元计算，一头牛如果注入25公斤的水，出售后商贩就可以多收入1500元。

　　专家观点

　　给牛注水如果构成犯罪 若有通风报信也是犯罪行为

　　西安市畜禽定点屠宰执法稽查队队长涂兴中表示，如果被注水的牛涉案金额超过5万元，应当追究其刑事责任；5万元以下就是行政案件，他们将没收设备并进行处罚。

　　陕西庄威律师事务所周兴武律师表示，给牛注水若是达到一定案值，其行为根据《刑法》规定，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。

　　他说，如果给牛注水一事构成了犯罪，那么在查处过程中，若有人给注水者打电话通风报信帮助其逃跑，这种行为也构成了犯罪。

编辑：王振力