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来源:华商网 时间:2015-05-14 10:51:24 编辑:王静 作者:王静 版权声明
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油泼扯面
原料:面粉 水 盐 辣椒粉 蒜末 葱末 姜末 老陈醋
油泼扯面,汉族面食,面煮熟捞出,至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面,油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上,拌匀可食。在陕西,扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种。
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