实验人员：
全国2013年蜂产品感官技能大赛第二名获奖者杨小林
实验样品：蜂蜜样品共10瓶，华商报记者在西安市科技路一家大型超市随机选购了7瓶不同厂家品牌的蜂蜜，在高新四路一家中药店购买了1瓶该药店自有品牌的蜂蜜，以及市民李女士去年春天在蓝田县孟村蜂农处购买的2瓶现摇蜂蜜。
实验过程：
感官实验：专家通过看色泽、闻气味、品尝等感官实验给出一个初步的鉴定结果，怀疑4瓶蜂蜜有问题。其中500克一瓶售价23.8元的枣花蜂蜜纯度不够，可能添加了其他杂蜜;净重1公斤售价19.9元的洋槐蜂蜜品尝起来味道酸、涩，有糖浆味;500克 一瓶售价39.8元的土蜂蜜应为荞麦蜜的结晶蜜，并非本土的中华蜂蜂蜜;在蜂农处所买的500克一瓶的散装槐花蜜，价格20元，有较浓的水果糖味道，没有蜂蜜的清香味。
理化实验：
专家说，蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此外，还含有有机酸、酶，以及源于蜂蜜采集的固体颗粒物，如植物花粉。也就是说，检测蜂蜜，其实是检验它纯不纯。
在此次送检的10瓶蜂蜜中，检验其果糖、葡萄糖、蔗糖含量，结果显示，在蜂农处购买的两瓶散装蜂蜜蔗糖超标。
土蜂蜜、现摇蜜真的好吗
蜂蜜加个 “土”字，似乎成了纯天然的象征，身价也倍涨。除了土蜂蜜，还有各种蜜膏，相比普通的蜂蜜，这些是否真的更好呢?
1、土蜂蜜是什么?
据专家介绍，所谓的“土蜂蜜”，指的是中华蜂蜂蜜，是放养在山区里的中华蜂采集多种花蜜酿造而成的，由于中华蜂本身就数量稀少，且个头小，我省多地还成立了保护基地，以免中华蜂遭受外来蜂群的攻击而灭亡。中华蜂一年只能摇一两次蜜，蜂蜜产量很少，价格较贵，市场上大规模销售土蜂蜜，且价格低廉，一定不是纯正的土蜂蜜。根据市场行情，最便宜的纯正土蜂蜜每500克的价格一般也不会低于80元。
2、市场上的老年蜜膏、儿童蜜膏是蜂蜜吗?
不是。华商报记者走访市场发现，老年蜜膏通常加入了枸杞汁等养生食品，儿童蜜膏则添加了维生素等。专家表示，蜂蜜必须是100%的纯天然产物，蜜膏则是多种东西和蜂蜜混在一起，可能蜂蜜的成分只有10%到20%，与蜂蜜相比，营养区别还是很大的。
3、蜂农现场摇的蜂蜜是真的吗?
专家表示，蜂农现场摇的蜜也有造假的。有些人提前将混合好的糖水浇到蜂巢皮上，第二天再当着消费者的面摇出来，消费者却信以为真，因此，从蜂农处购买的也不一定就是真蜂蜜。此外，即便是直接摇出来的真蜂蜜，由于没有进行农药残留、抗生素检测及提纯处理，可能存在抗生素、农药残留超标等情况，口感也不好。据介绍，因为蜜蜂在春天也容易生病，养蜂人会给蜂蜜喂食少量的氯霉素、青霉素等抗生素，但厂家收蜜要求在摇蜜前1个月停药，一些个体养蜂者不遵守规定，就会导致蜂蜜抗生素超标。
4、结晶蜜是蜂蜜有问题吗?
一些消费者看见家里的蜂蜜结晶了，就误认为买了假蜂蜜或是蜂蜜放坏了，其实蜂蜜的结晶，是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。据介绍，蜂蜜结晶与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。而蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜等不易结晶，而油菜蜜等就很容易结晶。而假蜂蜜是不结晶的。
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