食用含铝添加剂有何危害？
如果长期食用铝超标食品可能会导致记忆力丧失、老年痴呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致人体钙含量不足。
昨日，西安市新城区人民法院公开审理了一起生产、销售有毒有害食品案，一男子因在包子中添加含铝的食品添加剂被判处有期徒刑6个月并处罚金10000元。据权威部门调研，在面食未禁含铝添加剂之前，体重为55公斤的成人每周吃3235克面条，铝摄入量就已经超标。
包子铺老板用添加剂能让包子更蓬松
段某是安徽亳州人，从今年2月份开始，和妻子在西安市西五路租了一个门面，一起经营一家名为“十九味福来包”的包子铺，在没有营业执照、卫生许可证的前提下从事包子等食品的制作、销售。
3月17日，公安新城分局治安大队书面通知段某对店内食品加工原料及食品添加剂进行排查，并告知其不要在包子加工中添加含铝的食品添加剂。段某在书面通知上签字确认。
4月16日，公安新城分局治安大队和西五路派出所在对该店进行检查时，查获六包“香甜泡打粉”以及成品包子103个，“香甜泡打粉”中含40%硫酸铝铵。经鉴定，这些包子中铝残留量为226mg/Kg，段某承认在包子中添加了“香甜泡打粉”。
段某称，2月10日前后开业后，包子铺每天卖出约500个包子，他听说添加泡打粉可以让包子更白、更蓬松，便在胡家庙买了“香甜泡打粉”，由于含硫酸铝铵的泡打粉比不含的便宜3元左右，他就买了12包含硫酸铝铵的泡打粉，在被警方查获前已用了6包。
国家规定 小麦粉中禁用含铝添加剂
昨日，新城区人民法院一审公开审理了此案。
庭审中，新城区食品药品监督管理局工作人员表示，去年7月1日起，我国调整了硫酸铝钾和硫酸铝铵的适用范围。根据规定，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）的生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，而包子就是小麦粉制品的一种。该工作人员称，硫酸铝钾和硫酸铝铵就是常说的明矾，使用明矾以及含铝的泡打粉等含铝添加剂会让面食品更加蓬松，一般常用于油条、包子、馒头等食品中。
经审判，法院认定段某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处其有期徒刑6个月并处罚金10000元。段某当庭表示服从判决，不会上诉。
专家说法 面粉本身铝含量很低
在食药监局当庭作证时，提到一组面制品未禁用含铝添加剂之前的调查数据。这份名为《中国居民膳食铝暴露风险评估报告》发布于2012年。报告称，面粉、馒头、油条和面条是我国居民膳食铝摄入的主要食物来源，而含铝添加剂食品是我国居民膳食铝暴露的主要来源，占食物暴露铝总量的75%。
报告中还提到一组数据：一个体重为55公斤的成年人每周如果消费79克海蜇、255克油条、496克油饼、861克麻花、871克粉条、1110克馒头、1304克炸糕、2182克膨化食品、3235克面条、3890克面包中的任何一种，铝摄入量就已超标，而体重为30公斤的儿童每周消费一半的量也会超标。
对此，西安营养学会国家一级营养师张婳表示，报告中提到的一周吃多少面条就会铝超标的说法，是国家还没禁止含铝添加剂时的调查数据。而面粉本身含铝量非常低，根本不足以对人体造成伤害。如果是没有添加剂的面制品，市民们可放心食用，不会因为食用到达一定量后导致摄入铝超标。
华商报记者 张成龙
