西安的凉皮种类很多。有来自宝鸡岐山的擀面皮，也有兰州的麻酱凉皮，以及一勺子红辣椒油就能立刻催生食欲的大米皮。都说到了西安一定不能错过三秦套餐：凉皮、肉夹馍和冰峰。
据说，有关凉皮的传说可以追溯到秦始皇时期。这么说来距今至少两千多年历史了。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
虽说叫凉皮，但在西安你一年四季都吃得到。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。所以也有说法称，冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃凉皮你能消暑，春天吃凉皮你能解乏，秋天吃凉皮你能去湿。
那么，到底这东西对于西安人来说，是夏天吃得次数多，还是冬天吃得多呢？爱吃凉皮的老陕们，一起来做个小调查呗。
