烤肉筋:牛肋条、碎肉 ，肉筋主要以牛肋条为主，或用碎肉拼制。
板筋：牛背上连接全身运动肌肉的主大筋。
涮牛肚：瘤胃，是反刍动物独特的消化器官。
烤牛肉串:烤牛肉串用整牛，里脊、胸肉等均可。
烤牛腰:牛腰即牛肾脏，多取自黄牛、水牛。
饮食禁忌
西安人对烤筋的热爱让牛肉成为本地烤肉不可或缺的部分，曾有媒体实验证明，烤肉筋中的油脂含量是烤肉的2倍多，高胆固醇、高脂肪、消化力弱的人不宜多吃，感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉;板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉等也不宜与牛肉同食。
烤肉筋:牛肋条、碎肉 ，肉筋主要以牛肋条为主，或用碎肉拼制。
板筋：牛背上连接全身运动肌肉的主大筋。
涮牛肚：瘤胃，是反刍动物独特的消化器官。
烤牛肉串:烤牛肉串用整牛，里脊、胸肉等均可。
烤牛腰:牛腰即牛肾脏，多取自黄牛、水牛。
饮食禁忌
西安人对烤筋的热爱让牛肉成为本地烤肉不可或缺的部分，曾有媒体实验证明，烤肉筋中的油脂含量是烤肉的2倍多，高胆固醇、高脂肪、消化力弱的人不宜多吃，感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉;板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉等也不宜与牛肉同食。
