犹记得去年咱陕西是动过这念头的，原报道是这么说的：
食品监管部门将从西安、咸阳、杨凌、宝鸡、渭南、汉中、安康、商洛、延安、榆林、铜川等地进行采样。
采样涉及凉皮、凉面食品生产各环节和流通环节。
并对凉皮、凉面的感官、理化指标、微生物指标、食品添加剂、贮存做出规定，保证其食用安全。 （预知详情，戳这里。）
也就是说，也许在不久的将来，
凉皮啊，凉面啊，广受群众好评的陕西响当当的传统地方小吃们(当然必须有肉夹馍、当然得捎带上冰峰)，
都有可能会颁出一套标准来。
稍稍想象了一下，如果真按标准来（当然这标准也是想象的，大家别较真），
以后吃凉皮还真是个技术活啊。
品鉴凉皮得这么来↓
