“胶水”牛排被媒体揭开舆论一片哗然，甚至身边的朋友基本都中过招“我!买!过!”！……网上100多块钱10片，麦德龙热卖的30元左右的牛排，竟然全是“胶水”牛排。
说“胶水”有点言过其实，这些都是国家规定范围内的食品添加剂，如果不超过添加剂量，这样的行为是合法的。
所以，调料品市场的店老板口中的卡拉胶、黄原胶，以及TG酶到底是什么东西?
卡拉胶，从名字可以看出这是一种胶体，在食品工业中通常用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，八宝粥……很多食品都有它的身影。
卡拉胶本身是由红藻类海草中提炼出来的天然胶体，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(UECFA)确认其安全无毒。而且具有透明度高、价格低、弹性好……等等优点。
