估计所有第一次在泡馍馆见顾客大声点“小炒”的人，都和我一样震惊和懵B，
为啥要在吃泡馍的地方要炒菜？为啥不说具体菜名，小炒是个啥菜？老板为一脸淡定？
老司机告诉你：
小炒算羊肉泡馍里的“异类”，是一种特殊吃法。很多当地人甚至觉着它比传统泡馍还好吃。
传统泡馍的做法是将馍放入羊肉汤里煮后收汁，而小炒泡馍是先将粉丝配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉汤放入馍粒开煮，收汁出锅。
不同于传统泡馍的香醇浓厚，“小炒”味道既酸且辣，走得是另一条风格迥异的路线。
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