“家庭饭店市场”细分形成
年轻人更易接受网购年夜饭
陕西师范大学国际商学院副院长雷宏振1月23日对华商报记者介绍，今年的半成品年夜饭成为新宠，实际上是在传统的饭店聚餐和家庭聚餐两种市场结构下，进一步细分形成了一个中间市场，可以称之为“家庭饭店市场”。这一细分市场的形成，一方面是由于现代生活节奏快，没有足够的时间精力在家庭完成聚餐所需要的全过程，而将一部分烹饪的前期准备工作借助社会餐饮企业来实现，另一方面，人们还希望能够在聚餐时享受浓厚的家庭氛围，而这个氛围饭店不能提供，这两方面的因素共同推动了这一细分市场的形成。
雷宏振认为，随着网络经济的发展，年轻人习惯用网络来解决问题，网购半成品年夜饭省去了去菜市场和超市采购食材的精力和时间，这也是传统餐饮企业拓宽销售渠道的一个新思路。
财经评论人士严跃进分析，住酒店、去酒店吃年夜饭成为新型消费方式的背景下，需要商家提高服务，让消费者过年期间住得更安心、更放心。在年夜饭预订火爆的同时，会遇到部分消费者因为特殊原因不到店，需要退订的情况。提醒消费者如果退订，最好提前和饭店联系沟通，减少双方的沟通成本。
华商报记者 黄涛 王静
