煮元宵 千万别凉水下锅
怎样煮元宵，说起来很简单，但做起来并不简单，市民王先生就曾经因为凉水入锅煮元宵，最后煮了一锅白糊糊。
昨日上午，华商报记者进行了一次小实验，在凉水锅内放进4个元宵，入锅瞬间汤色就开始变白并越来越浓，随之元宵的皮、馅儿都烂在了锅里。
专业人士建议，煮元宵一定开水下锅，下锅后用勺背轻轻推开，这样就不会粘锅底。待元宵煮至浮起后，改用文火，每开一次应添加适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。元宵皮干馅硬，需要煮十几分钟。汤圆湿滑，煮5分钟即可。
由于元宵不易消化，吃元宵时可配上一些有助于消化的食物，如山楂、生萝卜等，可以起到解腻的作用，还可以喝一些元宵汤，原汤化原食的效果最佳。
建议到正规超市、门店购买品牌元宵，以免存在卫生、质量方面的隐患。新鲜元宵最好随吃随买，不要过久存放。如果一次吃不完，应尽快放进冰箱冷冻。一旦发现元宵的颜色改变就不要再食用，以免引发食物中毒。 本组稿件由华商报记者 李琳 采写 摄影 强军
