朋友圈热传黑塑料袋制紫菜 实验未发现异常

为何较温水泡开的紫菜，经冷水泡开的紫菜需要使更大的劲儿才能撕破?张婳认为，紫菜属于藻类植物，富含胶类等多糖物质。但多糖物质遇水后，会在水分子的作用下与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构，使得紫菜变得很坚韧，难以撕破，这也叫做凝胶特性。“但紫菜的凝胶特性又与水温有关，水温升高，紫菜与水分子的结合又会变得松散。因此，网传视频中都用接自水龙头的水来泡紫菜，但也不会出现撕不破的情况。”张婳说。

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