3.野菜要注意烹饪方法。不同的野菜要选择不同的烹调方法。有些野菜需经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等野菜，煮前务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜也应略泡轻揉去苦味。大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味再烹调。树叶类野菜，如刺嫩芽、槐花、榆钱等，不宜炒着吃，炒出来既黏又涩，难以下咽，宜做酱吃。
4.野菜不可多吃。因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。苦味野菜也不宜多食，过量食用会损伤脾胃。
5.受污染的野菜不要吃。化工厂等附近所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。另外，喷施过农药的庄稼地里的野菜也不要去采摘。医生提醒，万一不小心吃了有毒野菜，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等中毒症状时，大家不要过分紧张，可用两种方法进行处理，第一种就是催吐，如果实在吐不出来，可喝一些淡肥皂水之类的液体催吐;第二种就是中和一下毒素，可将大蒜捣碎以后服用，也可喝一些鸡蛋清、牛奶或2%的碱水。经过简单处理以后，及时到医院进行治疗。
华商报记者 邓小卫 文/图
