如何防高温中暑和食物中毒？市卫计委来教你

　　夏季注意

　　防暑降温

　　近日，我市连续出现40℃以上的高温天气，处于高温中暑及食物中毒的高发时期，也因此出现了多起中暑引发的死伤事件。西安市卫计委、市疾控中心提醒广大市民： 做好自我防护，尽量避免和减少在高温时段外出，预防中暑发生；注意饮食卫生，谨防食物中毒。

　　做好自我防护  预防中暑发生

　　（一）什么是中暑

　　中暑是指因高温引起的人体体温调节中枢功能障碍和汗腺功能衰竭产生的急性疾病。中暑的发生主要与气温、湿度、日照、劳动强度、高温环境暴露时间、体质强弱、营养状况、水盐供给有关。轻症中暑可表现为头晕、头疼、全身乏力、心悸、动作不协调等，重症中暑包括热痉挛、热衰竭和热射病等。

　　（二）中暑的高危人群

　　老年人、婴幼儿、儿童、精神疾病患者及慢性病患者最易中暑。同时应注意，在高温天气里进行重体力劳动或剧烈的体育运动，即使是健康的年轻人也可能发生高温中暑，甚至死亡。

　　（三）中暑的预防和注意事项

　　1.大量饮水

　　高温天气里，不论运动量的大小，都需要增加液体的摄入，不应等到口渴时才喝水。不要饮用含酒精或大量糖分的饮料。这些饮料会导致失去更多的体液。同时，还应避免饮用过凉的冰冻饮料，以免造成胃部痉挛。

　　2.注意补充盐分和矿物质

　　大量出汗将会导致体内盐分与矿物质的流失。如果人们不得不从事体力劳动或进行剧烈运动，至少每小时喝2~4杯清凉且不含酒精的液体（500~1000ml）。

　　3.注意饮食及休息

　　少食高油高脂食物，多吃水果蔬菜，饮食尽量清淡。保证充足的睡眠，睡觉时避免电风扇或空调直吹。

　　4.穿着合适的衣服并涂抹防晒霜

　　如果一定要进行室外活动，要注意防晒、降温。可以佩戴宽帽檐的遮阳帽，太阳镜，并涂抹SPF15或以上的防晒霜（UVA/UVB防护）。

　　5.仔细计划行程

　　高温天气里应尽量避免外出。如果一定要在室外活动，最好避开正午时段，尽量将时间安排在早晨或者傍晚。

　　6.待在凉爽的环境里

　　如条件允许，应开启空调。如家中未安装空调，则可以借助商场或图书馆等公共场所避暑。

　　7.结伴行动  互相关心

　　需要在高温的环境下工作时，同事间应互相留意彼此的健康状况。如发现有中暑的迹象，要及时采取措施。

　　8.关心高危人群

　　老年人、婴幼儿、儿童、精神疾病患者及慢性病患者及户外工作强度较大的人，更易受到高温的影响。请至少每天上下午两次确认他们的安危，密切关注他们是否有中暑的迹象。

　　9.学会帮助自己适应环境

　　长时间在空调环境下工作、生活的人，应当有意让自己接触一些高温环境。这样有利于锻炼自己的耐热能力。

　　10.不要将婴幼儿或儿童单独留在车里

　　（四）中暑紧急处理措施

　　中暑后及时将患者转移到通风良好的阴凉处平卧休息，给予含盐清凉饮料。必要时给予葡萄糖生理盐水静脉滴注，纠正水、电解质平衡紊乱。如果病人的肌肉发生不自主的抽搐，不要试图喂液体给他补充水分。如果发生呕吐，请翻转病人的身体使其侧躺，以确保其呼吸道通畅。如果病情严重，立即拨打急救电话。

　　（五）职业性中暑的预防和控制

　　在西安面临多日高温的情况下，西安市疾控中心同时提醒，存在高温作业的用人单位要注意职业性中暑的预防和控制，用人单位应当对劳动者开展高温防护、中暑急救等职业卫生知识培训。并为高温作业、高温天气作业的劳动者提供足够的防暑降温饮料及必需的药品。

　　劳动者在高温作业场所劳动一定时间后，出现头昏、头痛、口渴、 多汗、全身疲乏、心悸、注意力不集中、动作不协调等症状，体温正常或略有升高等症状时，用人单位应当立即采取救助措施，使其迅速脱离高温环境，到通风阴凉处休息，供给防暑降温饮料，并采取必要的对症处理措施并予以密切观察；病情严重者，用人单位应当及时将劳动者送医疗卫生机构治疗。同时到陕西省卫计委批准的职业病诊断机构申请职业中暑的诊断。

　　1.职业性中暑处理原则

　　轻症中暑：迅速脱离高温现场，到通风阴凉处休息；给予含盐清凉饮料及对症处理。 重症中暑：迅速予以物理降温和（或）药物降温；纠正水与电解质紊乱；对症治疗。

　　2.西安市具有职业性中暑诊断资质的职业病诊断机构名单

　　单位名称 核工业四一七医院 兵器工业五二一医院 西安铁路疾病预防控制所 西安市中心医院

　　地址

　　西安市临潼区康复路5号

　　西安市丈八东路12号

　　西安南二环东段262号

　　西安市西五路161号

　　注意饮食卫生  预防食物中毒的发生

　　（一）细菌性食物中毒：

　　细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的中毒。引起食物中毒的原因很多，其中最常见的就是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒有明显的季节性，多发生在炎热的季节，5—10月是高发期。

　　如何预防细菌性食物中毒：

　　1.饭菜不应长时间存放，尽可能缩短食品加工至食用时间。剩饭在食用前应充分彻底加热，杀死病原菌，不食用腐败变质及不洁食品；

　　2.餐饮单位及学校食堂要注意，加工时生熟严格分离，食物原料尽量减少常温储存时间。对厨房砧板、刀具及饭盒碗筷等用餐工具定期消毒，对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒；

　　3.尤其对于幼儿园和中小学食堂来说，儿童体质较弱，是食物中毒的易感人群。食堂不得采购、加工腐败变质的食品，尽量不提供改刀冷菜、生伴菜和隔顿饭菜；不得给儿童进食未经加热处理的生肉制品及海鲜产品。

　　（二）真菌性食物中毒：

　　由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒。米、面、花生、玉米等贮存不妥会使有害真菌生长繁殖，产生真菌毒素，一次大量食入可产生急性中毒。常见的真菌毒素有发霉花生、玉米中的黄曲霉毒素；黄变米中的青霉菌；霉变甘蔗中的节菱孢霉菌等。真菌性食物中毒没有传染性，食品中的真菌毒素用一般的烹调方法不能被破坏，同时真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度，因此真菌中毒具有明显的地区性、季节性和波动性等特点。

　　预防真菌性食物中毒要多注意以下两个方面：

　　1.保存粮食、花生、玉米及其制品时应保持干燥，低温贮存，以达到防止真菌生长的目的；

　　2.已经发生变质的食品，不应再食用，并与其他食品隔离。发酵食品如酱类，臭豆腐，酱油，啤酒，馒头等应妥善保存，以免有毒真菌污染。

　　除了预防细菌性和真菌性食物中毒外，还提醒广大市民：

　　保持蔬菜等食品原材料新鲜，清洁；不食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜，不食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；不食发芽的马铃薯和未熟的豆角，不吃各种有苦味的杏仁、桃仁等。预防化学性和有毒动、植物性食物中毒。

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性、急性、亚急性疾病，亦称为食源性疾病。临床上主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，另外还可能表现为神经系统、造血系统等症状，严重者可危及生命。按照病原物质分，食物中毒大致可分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动、植物性四大类。夏季高温季节以细菌性和真菌性食物中毒比较常见。

编辑：钟梦哲