长江白鲟
（国家一级保护动物）
鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠纪，它们与大熊猫一样具有重要的学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石。
白鲟的肉自古就被视为上品，但是白鲟生长周期很长，常年的过度捕捞对白鲟资源破坏极大，许多白鲟还未成年就被捕捞。而且随着长江水质恶化、各种水利设施修建阻挠洄游水道等原因，长江白鲟已极为罕见，甚至有学者认为它已经灭绝了。2003年，在四川宜宾捕捞到一只3米长的个体，水产专家在对它进行抢救之后放生，自此之后，再无人见过野生长江白鲟。
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