吓懵！女子用热水泡苹果结果冒出"血珠" 这是咋回事

花青素降解的表现

网上随手一搜即可发现，全国多地网友都有过类似的发现和质疑。

其实，这种“冒血”现象是正常的，是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。

苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。

花青素属于一种非常重要的天然色素，但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。