释疑：经高温杀菌，杯装食品理论上能保存更长时间
高温杀菌后，如何起到防腐的作用呢？技术人员表示，高温状态下密闭早餐粥是一种无菌环境。现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌，冬天在常温下最多放两三天就会变质。“现在的输送杯装或者即食食品的生产厂家，大部分是配备有专门的高温处理设备的，市民不了解这种情况存有质疑是正常的，理论上来说杯装的粥能够经过更长时间的存放，是没有问题的。”面对记者的疑问，江阴市琥珀食品有限公司的工作人员这样解释。
食品安全关系重大，一些偶然因素也可能造成各种意外情况出现。因此，建议市民在选购早餐粥时，一定要选择有证照的摊点或者门店消费，同时注意查看早餐粥是否获得生产许可，是否按照国家标准执行。
