实验二：海带表面细菌检测
结果：泡发海带均检出细菌
实验原理：细菌在菌落检测片上生长后会显示红色的斑点。红色的斑点越多越密集，说明相应样本的细菌数量越高，反之，则说明相应样本的细菌数量较少。
实验过程：
1、将样本6干海带浸泡20分钟。
2、用无菌注射器吸取无菌水注射到锥形瓶内，然后均匀滴加到细菌菌落快速测试片上，作为空白对照。
3、称量海带样本25g，放入锥形瓶内，加入225ml无菌生理盐水混匀。
4、用无菌注射器取混匀的样液，均匀滴加到菌落总数检测片上。
5、按照上述的方法依次对其他样本进行取样检测。
6、把所有样品液的细菌菌落检测试剂片放到30℃的恒温保温箱中进行48小时进行培养，观察结果。
实验结果：
从培养后的细菌菌落测试片上可以看出，样本1、2、3、4、5的测试片上都出现了红色的菌落，样本6及空白对照的测试片上没有细菌菌落。
西安营养学会理事张婳介绍，海带经过长时间的浸泡，海带丝中的维生素、矿物质等营养成分在水中会被溶解、部分被氧化，造成营养流失。同时，被泡发好的海带，因为盐度下降，降低了渗透压，在有水和温度适宜的情况下容易滋生细菌，未泡发的海带盐分含量高，可以起到抑菌的作用。
注：本次实验结果仅对本次样本负责。
选购建议：闻味道、看颜色、正规渠道选购
那么，普通市民如何选购海带呢？张婳建议市民在选购海带时注意以下事项。
一、闻味道。如果是使用福尔马林泡发的海带，有刺鼻的类似化学品不良气味；
二、看颜色。使用化学剂泡发的海带比正常泡发的海带颜色更鲜亮、更翠绿且质地看着较为软烂；
三、注意购买渠道。去大型超市及正规商店或市场去购买，会更有保障。
张婳表示，海带变得黏糊发软，除了可能使用化学剂泡发外，在清水中浸泡时间过长也会导致细菌大量滋生，“在室温（20℃左右）下，清水泡海带超过2小时细菌容易大量滋生，浸泡时间过长使得新鲜的海带被细菌分解变得较为腐烂，不但营养流失还会增大食物中毒风险。”她说，在市场上购买泡发海带，最好是即买即吃，若是买了不着急吃，则可去超市购买盐渍干海带，吃的时候提前清水泡发即可。 华商报记者 王娜 摄影 赵彬
