华商好奇心丨榴莲染色？果皮确实含有染色剂“姜黄素”

　　买水果时，人们对表皮颜色光鲜的几乎都没有抵抗力，这让商家就打起了“歪脑筋”。近日，一段关于榴莲染色的视频引起了许多人的关注。网友们怀疑商家使用了“姜黄素”对榴莲进行了染色。

　　视频的榴莲正在进行装箱，但在装箱之前，所有的榴莲都要被放进一缸黄灿灿地水中进行侵染，原本青涩没有光泽的榴莲瞬间变得金黄靓丽。

　　作为受众极为广泛的榴莲，这一段视频一下子就让很多“榴莲迷”们紧张起来，这染得的到底是什么东西?外表金黄色的榴莲还敢吃吗?华商好奇心栏目在国联质检的帮助下，从市场上随机采购了两个色泽金黄的榴莲带回实验室，对一个开口榴莲和另一个未开口榴莲进行检测，一探究竟。

　　实验道具：两个色泽金黄，品相极佳的榴莲。其中一个开口，一个不开口。

　　实验目的：检测榴莲表皮是否含有姜黄素，果肉中是否含有姜黄素。

　　实验过程：

　　1分别将两个榴莲的果皮、果肉取样。各样品约2g左右。

　　2将样品加甲醇10mL后加热回流30min ,放冷，过膜(过滤减少杂质)上机。使用高效液相色谱仪进行检测。整个实验过程用时5—6个小时。

　　国家标准：《中华人民共和国药典》标准，果肉超标值为无限接近0，

　　2019年市场监管总局发布《保健食品备案产品可用辅料增补名单》中姜黄素按着色剂需要适量使用，最大使用量0.7g/kg。

　　检测结果：

　　100g开口榴莲表皮中检测出1.21mg姜黄素，果肉中未检出，开口榴莲可以放心食用;

　　100g未开口榴莲表皮中检测出0.79mg姜黄素，果肉中未检出，未开口同样可以放心食用。

　　结果解析：

　　国联质检的工作人员解释到，姜黄素是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。姜黄素作为一种天然色素，在国内外作为色素广泛应用，我国在《食品添加剂使用标准》中，对不同食物中姜黄素的最大使用量进行了规定，大家不必紧张。

　　(此次检测特别鸣谢： 西安国联质量检测技术股份有限公司提供技术支持)

　　华商报记者 谢涛

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