宏大的城市里布局规整的里坊宅院，百万本地居民和来自世界各地的外来人口，服色配饰等级严格的官服和标新立异大胆开放的女服，种类繁多的食品和饮酒饮茶之风……一千多年前的唐都长安，人们的衣食住行会是怎样的景象？
近日，华商报文物报道融媒体传播栏目“陕西文物探探探”走进了西安博物院。这里正在举办的“乐居长安——唐都长安人的生活”展览，遴选了300余件组唐代精品文物，为人们展开了一幅唐都长安人的生活画卷。
陕西师范大学历史文化学院博士生导师、唐史研究专家王双怀教授，西安博物院讲解员鞠鑫海受邀作为“导游”， 70多万人次网友跟随“陕西文物探探探”的直播镜头进行了一场近三小时穿越时空之旅，感受了大唐长安城的绝代风华，和唐都长安人的生活细节。
城：
面积84平方公里全世界最大，广运潭是盛唐时规模最大码头
展览入口被设计成城门的形式，尽头是宫殿的剪影。
鞠鑫海介绍，唐代的长安城，从明德门直上向北走，尽头就是皇城及宫城。它融合了北魏的邺城和洛阳城这两座城市的设计理念，将宫城、皇城和居民区相分隔，另外城市有了中轴线。整体规划看起来就像一张围棋棋盘，每个方格都规划得非常整齐。
大唐长安城气势宏伟，边界宽度延展到了8000米左右。根据考古发掘发现的长安城的城市边界，面积为83.7-83.9平方公里。在1300多年前，它是当时全世界面积最大的城市。无论规模还是规划方式，都是当时全世界最先进的代表。
王双怀教授介绍，长安城规模庞大，比当时世界上的二号城市巴格达大六倍，比三号城市伊斯坦布尔大七倍。城市里生活着一百多万常住人口，如果加上外来人口就更多了。他们的衣食和使用的水，需要从外面补给，所以长安城有好多条水渠。有的是向长安城供水的，渠里可以行船，但并不用作交通方式。
长安城的西市和东市都通水渠，都有放生池，主要用来运送物资，也不是运送人的。长安城还有很多园林和池沼。比如在太极宫中就有几个小湖，大明宫中有太液池，兴庆宫中有兴庆湖。南郊的曲江3000亩，西边的昆明池更大。所以，杜甫写李白的诗句“天子呼来不上船”，说的应该是池沼和园林湖泊中的船。
因为长安城是国都所在，四面八方的贡赋都要通过陆路或水路运到长安来，所以长安城也是全国的交通中心。长安城的水运，主要是从洛阳沿漕运到城北和汉长安城这一带。盛唐时期船舶主要集中在浐灞一带。唐玄宗时代长安城的码头规模非常大，当时从东南一带，尤其从现在的浙江、江苏一带来的船只，大概有三四千艘，他们带着当地的土特产来到这里，码头旌旗招展。为展示这种场景，大臣韦坚等人带领朝中文武百官到现场，唐玄宗也亲临观看。这里唱着船工号子，还表演歌舞，整个浐灞一带热闹非凡。广运潭应当说是唐都长安城在盛唐时期形成的规模最大的码头，在盛唐之后还流行了很长时间。
人：
唐代整体审美取向应是以瘦为美，胖是因为饮食结构
现场展陈的文物中有两件胡姬俑，她们眼眶深陷，颧骨高耸，跟汉人女子长相明显不同。在胡姬俑的旁边，还有一件黑人俑，右臂袒露在外。
鞠鑫海介绍，盛唐时期在长安城内生活的居民成分多样。除皇族、贵胄、禁军和平民百姓外，还有大量外来少数民族、商贾、外国使团、僧侣、留学生等。考古发现的各类人物俑及唐墓壁画，形象再现了长安城内的繁荣景象。要是走在唐代时期的长安城，除了会看到黄皮肤的中国人，还会看到白种人、黑种人。唐代长安城不仅是帝国都城，也是全世界文化中心的大都会。
大家习惯说“环肥燕瘦”，认为唐代姑娘可能都是胖妞，唐代人以胖为美。可能不同的人审美有差别，但实际上唐代整体的审美取向应当还是以瘦为美的。北宋关于唐代的文献《唐语林》里记载过这样的故事：唐玄宗李隆基要给儿子李亨介绍对象，给高力士说，给他儿子介绍对象的标准就是三个字“细、白、长”。唐代女子体型之所以偏胖，最主要的原因是因为饮食结构，唐代人的日常食物中出现了大量高热量高蛋白的食物。
王双怀教授介绍，关于长安城的人口现在学术界尚有争论。但根据普遍研究，常住人口有一百多万，加上外来人口最多的时候可能有二三百万。长安城里有中国人有外国人，最大的特点是开放性，因为长安城是国际化大都市。
唐朝实行开放政策，吸引了很多外国人和少数民族到中国来。唐太宗说“自古皆贵中华贱夷狄，朕独爱之如一”。要实现这种平等政策，自然就得到了周边少数民族和邻国国王的支持。他们把唐太宗尊为‘天可汗’，把长安城称作“天可汗之都”，还专门修了一条道路，就叫做“参天可汗道”。所以唐代的皇帝有两套印：一套是皇帝信玺，是处理内政的；还有一套是天子信玺，是处理外交的。这说明唐王朝当时享有崇高的国际地位。
唐都长安城中有很多外国人来学习，当时也招收外国留学生。他们还可以通过参加科举考试在长安做官，尤其是武官，在唐朝前期蕃将很多。还有很多现在看来是纯粹的外国人，也来到长安城做官、经商、传教，或者从事其他事务。
但在唐长安城中最多的胡人是昭武九姓，即粟特人，就是现在中亚撒马尔汗这一带的米国、何国、康国、安国等国的人。他们特别善于经商，是丝绸之路上最活跃的商业群体，很多人在长安城中具有雄厚财力。大食是唐朝中后期八世纪之后在中亚、西亚比较强大的国家，他们中也有很多人来到长安，所以大食人在唐代也很常见的，出土的外国货币中也有阿拉伯货币。
衣：
官服严格遵循服色配饰等级制度 女子化妆精细着装大胆而开放
鞠鑫海介绍，唐代女子着装特点是追求标新立异，大胆而开放，喜穿胡服与男装。搭配衣装的配饰有冠饰、发饰、颈饰、耳饰、臂饰、带饰、腰饰等，其中发饰以簪、钗、梳为主，种类最为繁多。唐代时期的女性服饰跟之前相比，袖越变越窄，裙摆越提越高，甚至提到了胸部之上，这种裙装可以显得身材比例修长。既然想显得修长，怎么可能以胖为美？
唐代女性的发饰非常有意思，造型多种多样，结合西安博物院所有出土陶俑，总结起来有近二十种。其中一件唐代陶俑的发饰有些像米老鼠，一般女孩的发量很难做成这样的造型，所以应该是用了大量假发。
唐代男子所着服饰有官服、常服、戎服之分。其中，官服严格遵循服色、配饰的等级制度。常服分官常服和民常服两种，均吸收了胡服舒适灵便的实用特点，其中官常服由幞头、圆领襕衫袍、革带、革靴等组成，民常服为普通民众之衣着，以交领窄袖短上衣、及膝的半臂袍和束脚裤较为常见。
唐代男性服饰，出现了翻领胡服的样饰。这种样式来自于中亚的阿富汗地区，跟现在男性冬天穿的翻领风衣很像。唐代男子都带幞（fú）头，这种样式原本不是帽子，而是来自于鲜卑人的头巾。这样的装束有个好处就是方便。包括翻领胡服，相比于宽袍长袖，穿起来方便，出行也方便，所以当时很多女孩也穿成这样的服饰。
男子腰间系蹀躞（dié xiè）带。黄金、白银、和田玉做的蹀躞带，只有相当高级别的人才允许使用。上面可以挂书刀、香囊、钱包等随身物件，不仅挂在腰间方便取用，还有装饰功能。
王双怀教授介绍，总的来说，唐代人穿衣相对来说比较开放，这和唐代的社会特点相吻合。
唐代服饰的发展经历了一个过程。唐初的时候受魏晋南北朝影响，相对来说女性服装还比较保守。比如说女性出门的时候要带一个羃䍦（mì lí），上面像草帽一样，下面的纱一定要吊至胸下，把整个脸和颈部全部遮住。就是说，不能素面朝天，不能和男人正面交往。
但到了武则天时代，采取了很多提高女性地位的措施。其中之一就是让女性可以参加学校的学习，可以参加社交活动，尤其是贵夫人可以参加社交活动。为了社交方便，让人把羃䍦眼睛以下剪掉，后面也剪短到脖颈，就成了维帽，这样女子出门就便于和人交往。随着女性地位的提高，她们穿的服饰种类、花色、品种越来越多，而且越来越暴露。到了盛唐时期就显得非常地突出了。
唐代女子特别喜欢化妆，发髻有很多类型。她们喜欢画眉，要画眉，就要护肤，要护肤就要洁面。洁面以后要涂脂，涂脂才会使脸部显得有光泽。在这个基础上才能化妆，化妆分七步走。
第一步是敷铅粉，就像现在女性化妆打底色。
之后开始扫眉。有人说是先画黄，画黄就在额头上画点黄，或者是贴花钿。
再下来是扫黛眉。唐人的眉有两种颜色，一种是翠色，一种是黑色。形制有阔眉，还有细眉。唐朝前期就流行的是娥眉、柳叶眉。到唐代中后期特别流行的一种韵味是黑黑的、粗粗的那种眉。这是第三步。
下来之后，脸上还要再做一些装饰，即涂面靥（yè），就是在两边点两个点，或者点个花。
再下来以后就是涂唇。涂唇一般是涂口红，但最奇葩的是在唐代后期会涂乌唇膏，嘴唇涂上黑色唇膏，看起来很奇怪。
有些人还会给脸上画斜红，就是在鬓部划一道红色斜线，起到装饰效果。这都是当时的一种风气。
女性服饰受外国人和少数民族的影响也比较大，她们喜欢穿胡服，有女扮男装的情况。
唐代女性服饰一般是四件套，从襦（襦就是长袖衫）到半臂（半臂就是半袖），里面还有褙子（褙子就是背心），底下是长裙，外面还有一件披帛。披帛披在身上能够把女性的风采展现出来，就像现在好多女性照相喜欢带一个纱巾，跟纱巾的作用差不多。
食：
馒头、馄饨、饺子、包子、点心、酿皮已出现，但没辣椒、西红柿、玉米
鞠鑫海介绍，唐代长安城饮食花样繁多，馒头、馄饨、饺子、包子、点心等都已出现。唐代人饮的酒以粮食酒或果酒为主，酒精度数可能没有现在的茅台、五粮液这么高，但要比啤酒高，所以千杯不醉是不可能的。
在展陈的文物中，有从新疆阿斯塔那唐墓出土几块点心。鞠鑫海介绍，这几块点心是从1300年前的唐代保留到现在的。糕体上有极薄的层次，是千层酥皮式的面点。由之可以推断至晚在唐代，点心已是人们普遍能够享用的美味。当时新疆地区湿度很低、风沙很大，所以食物才会急速风干，保存到现在。在那里还发现了1600年前南北朝时期的几个饺子。
凉皮儿在唐代已出现，唐代中期叫酿皮儿，只不过当时没辣椒。现在看到的很多食物，比如陕西礼泉的烙面，其实也是当时保留到现在的吃法。但现在陕西人常吃的面条，过去的吃法可能不一样。当时可能是把面擀成饼，把饼切成丝，然后把饼丝放汤里泡着吃。
王双怀教授介绍，唐代物质生活富足，所以胖人比较多。唐代的饮食和现在最大的差别，就是我们现在所能知道的有些东西唐代是没有的，比如辣椒、西红柿、玉米。
唐代长安人的饮食结构，主食副食和现在大同小异。主食是米面，不过在唐代，由于北方气候比现在温度高两三度，所以长安、鄠邑、周至一带大量种植水稻。终南山下到处是竹林，到处是稻田，养鱼的、养虾的、种稻的，所以北方人也吃水稻。
当然北方人吃得更多的是面食。长安城有一百多万甚至二三百万人口，大量需要面粉，所以经营面粉就成了有利可图的事。朝中一些王公大臣就在郑白渠边建了很多碾硙（niǎn wèi）经营面粉加工从中牟利，结果导致下游富平一带灌溉受到影响，所以矛盾比较尖锐。这也说明了面食在唐人生活中是占有非常重要的地位。
唐人吃的米饭里比较讲究的一种饭叫做青精饭，就是把大米用一种植物的叶子来浸泡晒干、浸泡晒干，如此三次做成黑色紧小的米粒。这种米粒据说人吃了之后可以美容养颜。杜甫诗里就说：“安得青精饭，使我颜色好。”
如果是坐月子需要大补，就吃油团饭。油团饭是各种脂肪、各种营养特别高的食物。在唐代的副食里面，吃牛肉很少，因为唐代政府是保护耕牛的，但大量吃羊、吃猪，还有鹿这类野生动物。
唐代制作饮食的方法和现在也有差别。当时不流行炒菜，人们做饭的形式是蒸、煮、烤。吃肉就是吃烤肉，吃虾就是烤虾。还会把鱼、鳖、鸡蛋放在一块做，把羊肉、大肉放在一块再配上鸡蛋，中间再放一只做好的鳖，这也是一道菜。
唐人也喜欢吃拼盘，喜欢吃生鱼片。
唐朝社会中南方、北方的饮食文化有很大交流，中国和外国的饮食都有。长安城中有很多胡姬酒家，就好比当时的“西餐馆”，很多上流社会的文人墨客喜欢到这这样“西餐馆”进餐，李白就是如此。胡姬酒家的胡姬们能歌善舞、善于劝酒，饮食的时候，她们往往在一边唱歌跳舞。
饮茶本来是南方人的习俗，但由于隋唐时期国家统一，南方北方得到了交流。尤其大运河开通之后，南北方交流很普遍，南方人喝茶的习俗慢慢传到了长安。当时很多诗人写诗描写饮茶的好处，陆羽专门写了一本茶经。就这样，茶得到了重视。后来北方人喝茶也成习惯了，就连北方蒙古草原上的回纥人、青藏高原上的吐蕃人也大量饮茶，就形成了茶马贸易、茶马古道。饮茶就从南方传到北方，传到少数民族地区，然后传到日本、朝鲜等这些国家，最后成为了世界性的东西。
住：
整个城有105个坊 ，每个坊都是一个独立社区
展陈的一件唐代大明宫出土的鸱尾，看起来有半人高。鞠鑫海介绍，唐代建筑最大的特点就是大。从出土壁画来看，唐代时的斗拱也非常大，与此相应就是看起来非常舒展，但其实这也是受制于当时的建筑工艺。
另外，唐代的瓦当和地砖上的图案，与汉代时期那种崇尚几何简约的图案风格完全不同，出现了非常明显的中亚西亚地区的风格，说明日常建筑构件吸取了很多来自于丝绸之路沿线国家的元素。
四合院是唐代非常典型的中产阶级家庭建筑。唐代长安城建筑间距比较大，虽然面积大、人口多，但密度没有北宋汴梁那么高。
王双怀教授介绍，唐代长安城规划一共是110个里坊。由于曲江池占用了一坊之地，就剩下109坊。东市、西市又各占了两坊之地，所以文武百官和老百姓用来居住地方一共就是105坊。后来也有一些变化，但总的来说“居民区”、“高级社区”是105个。
长安城是隋朝著名建筑设计家宇文凯设计的，理念非常先进。他吸收了北魏的邺城和汉魏洛阳城的优点，同时按照中国古代“天人合一”的理念，来对长安城进行重新布局。首先是把宫城和皇城区分开来。宫城就是皇帝居住的地方，皇帝的生活区。宫城南边是皇城，这里是国家机关所在地，国家所有文武百官的衙门都在这里。
宫城、皇城的东西两边和南边划分为里坊，每个坊都起有很好的名字，105个坊的名字都是一些寓意非常吉祥的名词，比如说永和、永平、永安、永宁等。坊的面积比现在普通商品房小区要大。一般一个坊住几十户甚至几百户。但像郭子仪一家就有3000口人，一家就占了很大地方。除了住人，坊里还有公共活动区域比如寺院、旅馆以及一些体育设施等。
每个坊都是一个独立的社区，有坊墙，高度大概四五米。每个坊都有坊门，但坊里头并没有望楼这样的建筑，在文献中也没有看到相关的记载。整个长安城属于国家规划，老百姓只有使用权没有所有权。所以如果你家房子多可以做善事舍宅为寺，也可以进行买卖，但土地是属于国家的。可以在坊里面做建筑，但整体格局要符合整个城市的管理和规划。
由于很多文武百官要到大明宫去上朝，因此选择住在长安城东半部，很多名人住在这边。所以一般来说，长安城西半部住的平民百姓比较多，而东半部达官贵人比较多。长安城的房子很贵，有些人买不起房子，但有也有人财大气粗，可能有几套房子。
行：
长安城也有“出租车”，不过是牛车用来拉货
鞠鑫海介绍，唐代长安城区道路系统完备。朝廷出行的仪仗队伍、狩猎归来的皇室贵族、络绎入城的西域商队、入朝觐见的外国使臣、逾海而至的留学僧侣，络绎不绝地穿梭往来于长安城中。二月早春之际，城中士女纷纷骑马驾车郊外踏青；上巳、寒食、清明、重阳之时，大街上更是熙熙攘攘、车马拥塞，热闹非凡。
长安人日常出行的主要交通工具为车与马。牛主要用于拉车，牛车而外有马车、驴车等。马是这一时期的重要出行工具，朝臣百官、侠客商贾各种出行均以乘马为首选。驴是仅次于马的出行工具，多为隐士或文人墨客骑乘。此外，还有骡子。
唐代的长安城没有“公交车”，但有“出租车”——即用于搬运东西的牛车，据说这种车也可能是按路途长远来进行计费的。
唐代的官员上班是不允许坐车坐轿，只能选择骑马或步行。骆驼基本上不可能作为长安城内的代步工具，平时很少见，一般会出现在唐代皇家仪仗队中。
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王双怀教授介绍，唐都长安城特别重视道路的美化，街道很宽广，有部分也是硬化过的，但唐代的硬化并不是全部铺石子，所以每当连阴雨下得时间比较长的时候，也会出现道路泥泞的情况。有一年秋天连续下了一两个月，出行时泥泞不堪，牛车陷在地里拔不出来了。这时大家就埋怨宰相，说宰相不能调和阴阳。这就说明当时长安城的道路虽然经过硬化，但情况还是这样子。
长安城重要路段，比如像大明宫附近的路段应该是有车辙的。因为从秦代开始，重要路段和主干道都是有车辙的，车辙下面铺有石子。但城市交通主要是为了方便行人，有的地方没有做这种处理就容易压坏。
娱：
百戏中最壮观的是杂技，五个梨园培养乐舞人才
鞠鑫海介绍，长安人的娱乐生活丰富多彩，音乐、舞蹈、游戏、杂技、击鞠、蹴鞠、博弈等异彩纷呈。唐代百戏中最壮观的是杂技。当时杂技节目已多达一百余个，一些主要的门类如竿术、丸剑、马戏、幻术、木偶等，均各自形成了独立的完整系统。
展陈的杂技俑中，有正在叠罗汉的。鞠鑫海介绍，看杂技也是元宵节晚上很重要的游乐项目。叠罗汉、顶竿、顶人的这种表演通常是胡人表演，而顶盘、转盘这样的通常是汉人表演。
唐代时期的围棋棋子通常是用砗磲制作，用贝壳来打磨，也有用陶土烧制的。
唐代时还有相扑，日本的相扑是从中国传过去的。相扑其实在唐代之前就已经开始出现了，这是一种角力项目，类似于现在的摔跤。
打马球虽然也很流行，但因为首先得有好马，所以打马球一般是王公贵族日常休闲举行的竞技性很强的项目。
王双怀教授介绍，唐代梨园是培养乐舞人才的地方，最初的梨园当然是在禁苑里头，后来发展成了四个梨园。加上临潼华清宫的随驾梨园，总是五个梨园。唐玄宗特别重视乐舞，他在取得了开元盛世伟业之后，认为国家治理得很好了，不需要他来治理，所以他要发展自己的业余爱好。尤其是在得了杨贵妃之后，他们两个情投意合，有共同爱好，所以就把主要精力放在乐舞上。
唐代舞蹈主要是有健舞和软舞两大系统。所谓健舞，就是动作明快、步伐矫健的舞蹈，像胡旋舞、胡腾舞、折枝舞、剑器舞等。安禄山、杨贵妃都特别喜欢跳舞，胡旋舞就是在他们的带动下从宫廷流传到民间。胡旋舞、胡腾舞都是来自中亚撒马尔罕、伊斯法罕这一带的舞蹈。
剑器舞是公孙大娘把军事体育和舞蹈结合起来创造的一个舞蹈。唐代说的大娘一般都是指结婚不久的年轻女子，不是老太太。这个剑器舞特别精彩，不是年龄大的人能做到的。杜甫曾经为公孙大娘写过诗：“昔有佳人公孙氏，一舞剑气动四方”。
唐代还有王大娘戴竿，戴竿的就是顶杆。当时的刘晏做诗说：“楼前百戏竞争新，唯有长竿妙入神”，讲的就是王大娘顶竿的事儿。她顶着一个高竿，一个孩子爬到顶上，在顶上穿来穿去，突然落下，眼看就落地时，她两个脚又夹住了，非常精彩。
唐代各种各样的游艺非常普遍。唐人喜欢旅游，去近处叫做踏青，去远处叫做远足。朋友相见，踏地为节唱歌跳舞，“连袂踏歌从此去，风吹香气逐人归。”写的就是踏歌的场景。唐代的魔术杂技，还有很多乐舞往往带有异域风情，这是当时文化交流的结果。
棋类运动在唐代也非常普遍，尤其是围棋。有这样一个故事，唐玄宗逃往四川的过程中在剑阁县休息，晚上听见房东老太太和她的儿媳妇在下围棋，房里没有点灯，她们躺在床上下盲棋，而且下得非常好。唐玄宗是围棋高手，听了以后也很是叹服。
王双怀教授感慨，很多人说想要梦回大唐，为什么要回大唐？因为唐朝有值得我们留恋的地方。唐朝是个开放性的社会，经济文化交流频繁，社会具有包容性，人们生活在这样的社会里没有太多压抑，相对比较自由。一个社会如果具有开放性、包容性、创新性，这个社会就有活力，唐朝就是一个范例。所以我们要坚持改革开放，坚持包容，坚持创新，这是我们应当来继承和发展的，唐文化的精髓其实也在这里。
华商报记者 马虎振/文 张杰/图 张永文/漫画（部分照片由西安博物院提供）
来源：华商网-华商报
